Що таке смак ферми жовтого кавуна

Чи є щось краще, ніж потопати зуби в хрусткий, соковитий клин кавуна в спекотний літній день? Жоден барбекю, пікнік чи пляжна поїздка не були б повноцінними з цим рожевим літнім продуктом. Але чи знали ви, що не весь кавун рожевий? Солодкі сезонні фрукти також мають яскравий жовтий відтінок. Але що ж таке жовтий кавун? І в чому різниця між жовтим кавуном та його яскраво-рожевим аналогом?

Докладніше: Що таке тапіока?

таке

Не вистачає лікопіну

Зовні жовті кавуни виглядають точно так само, як рожеві кавуни з однаковою смугастою зеленою шкіркою. То що робить кольори всередині різними? Традиційні кавуни отримують свій фірмовий рожевий відтінок з лікопіну - того самого антиоксиданту, який робить помідори та грейпфрути червоними. Однак жовті кавуни не містять лікопіну, тому вони ніколи не набувають червонуватого кольору.

На диво, вирощування жовтих кавунів відбулося раніше, ніж рожевих кавунів. Вперше вирощені в Африці близько 5000 років тому, жовті кавуни пройшли через покоління вибіркових схрещувань за фактурою, кольором і солодкістю до того, як з’явився будь-який рожевий сорт. Оскільки вміст лікопіну в гібридних сортах з часом збільшувався, плоди природно ставали червонішими та червонішими. Далеко від оригінального кавуна як за смаком, так і за зовнішнім виглядом, рожевий кавун на наших ковдрах для пікніка сьогодні є ідеальним продуктом століть схрещування.