Що таке темна смажена кава і чому її так багато люблять
Зміст
Темна смажена кава - один з найбільш бажаних видів кави. У ході опитування 2017 року в США 833 американці з 1883 респондентів (42%) віддали перевагу темній смаженій каві перед середньою та легкою, і це на 3% більше порівняно з опитуванням 2016 року.
Отже, для тих, хто хоче знати більше про темну смажену каву, це найтемніше і блискуче кавове зерно, що виробляє повноцінну, важку, гірку або димчасту і менш кислу каву.
Іншими термінами, якими називають цей вид смаженої кави, є італійська смажена, французька смажена, еспресо, європейська смажена, Новий Орлеан, континентальна смажена, Full City та віденська. Щоб отримати темне смаження, кавові зерна потрібно смажити до другої тріщини з температурою приблизно від 240 до 250 градусів Цельсія.
І оскільки ви тут, щоб дізнатись більше про те, що таке темна смажена кава, почнемо з очевидного:
Кава темного смаження міцніша?
Одне з найпоширеніших вірувань про темну смажену каву полягає в тому, що вона міцніша за середню та легку смажену каву.
А тепер ви запитаєте, чи справді він сильніший?
Дивно, але відповідь - НІ, оскільки міцність вашої кави не залежить від виду смаження. Натомість міцність кави залежить від співвідношення води та кількості використаної меленої кави.
Наприклад, еспресо на смак сильніше завареної кави на вісім унцій, і це не тому, що в еспресо використовується темна смажена кава, а через співвідношення меленої кави до води, яке становить 1: 1 до 1: 3, тоді як варене вісім унцій кава зазвичай має мелену каву до води співвідношення 1:14 до 1:16.
Окрім співвідношення води та кавової гущі, різні смакові характеристики кавових зерен можуть обманути експертів, які не займаються кавою. Кава з відтінком шоколаду або землистих смаків часто плутає наші смакові рецептори, змушуючи думати, що смажена смажена кава на смак сильніша.
Знову ж таки, темна смажена кава на смак не сильніша, ніж середня або світла, загальноприйнята думка не відповідає дійсності.
Якщо ви віддаєте перевагу пити міцнішу каву, тоді або додайте кавову гущу, або зменште кількість води.
Пізніше ми глибше вивчимо міцність смаженої кави, тому продовжуйте читати.
Темна смажена кава: користь для здоров’я
Дізнавшись, що темна смажена кава не сильніша за світлу, а середня смажена, давайте з’ясуємо, чи є користь для здоров’я від її вживання.
На основі досліджень.
Темна смажена кава ефективніша при схудненні, ніж світла смажена
У дослідженні взяли участь 30 учасників, і їм дали смажену темну та світлу смажену страву. Це тривало 4 тижні, і вони випивають 500 мл кави щодня.
Так, дослідження показало, що ті, хто пив темну смажену каву, мали значне зниження маси тіла.
Отже, що в темному смаженні, що робить його більш ефективним для схуднення?
Ну, темне смаження багате на іони N-метилпіридинію, і це відповідає за втрату ваги.
N-метилпіридиній утворюється лише в процесі обжарювання, це продукт розпаду тригонеліну. І оскільки смаження темного смаження займало найдовше часу, не дивно, що утворюється багато N-метилпіридинію.
І це пояснює, чому темне смаження ефективніше для схуднення.
Наступного разу, коли ви підете на каву і станете здоровим, спробуйте випити темне смажене!
Темна смажена кава ефективніше відновлює концентрацію вітаміну Е та глутатіону в еритроцитах
Вітамін Е і глутатіон є антиоксидантами, це означає, що вони допомагають нашому організму боротися з вільними радикалами.
І на основі того ж дослідження, про яке згадувалося вище, темна смажена їжа також ефективніше відновлює ці антиоксиданти, ніж світла смажена.