Що ви думаєте про поєднання їжі

Термін "поєднання їжі" може використовуватися кількома різними способами. Найчастіше його використовують для опису запланованого споживання різних продуктів харчування в різний час з метою оптимізації процесу травлення. Хоча це правда, що різні харчові продукти перетравлюються по-різному і з різною швидкістю, немає хороших досліджень, що підтверджують практику поєднання їжі, коли вона розуміється таким чином. Однак багато людей вважають, що поєднання їжі для поліпшення травлення є надзвичайно важливим для загального стану здоров'я, і ​​багато медичних працівників продовжують підтримувати цю практику, незважаючи на відсутність доказів досліджень.

велика кількість

Поєднувати чи ні вуглеводи та білки

Інше поширене вживання терміна "поєднання продуктів" включає уникання певних комбінацій макроелементів. Наприклад, ви, можливо, чули заяву про поєднання їжі: "ніколи не їжте білки з вуглеводами". Ця мета по суті неможлива, оскільки більшість овочів, зерен, горіхів, насіння, бобових та молочних продуктів містять як білки, так і вуглеводи. Вам потрібно було б виключити всі продукти з цих груп продуктів, якщо б ви хотіли суворо розділяти споживання білків і вуглеводів, і цей крок залишив би у вас дуже нездоровий спосіб харчування.

Уникання крайнощів

Іноді ідея поєднання їжі просто використовується як спосіб нагадати людям уникати крайнощів, коли мова йде про вживання макроелементів. Надмірне споживання макроелементів справді може створити проблеми для нашого здоров’я. Наприклад, велика кількість білка (наприклад, 80+ грамів білка, який міститься в стейку 12 унцій) разом з великою кількістю вуглеводів (як 40+ грамів цукру, знайденого в склянці виноградного соку 8 унцій) ) може справді бути комбінацією оподаткування для вашого травного тракту. Поєднання цих двох продуктів може бути важче для вашої травної системи, ніж будь-яка їжа окремо. У цьому сенсі ці дві їжі (одна з високим вмістом білка та одна з високим вмістом вуглеводів) краще їсти окремо, ніж у поєднанні. Однак я бачу тут основну проблему як скоєння крайнощів (занадто багато білка одночасно та/або занадто багато цукру одночасно), а не поєднання їжі.