Що ви повинні їсти, щоб додати років у своє життя від Кеті Курік, що викликає пробудження
Ден Бюттнер про дієти та спосіб життя людей у Блакитних зонах - місцях на землі, де люди живуть найдовше
У 2005 році Ден Бюттнер розкрив свої висновки про п’ять місць у світі, де люди живуть найдовше, які називали Блакитними зонами, у National Geographic. Сьогодні він продовжує місію допомагати людям жити довше, здоровіше - натхненний методами Блакитної зони.
Бюттнер розкриває деякі основні елементи, які ви повинні додати до свого раціону, з його останньої книги "Кухня блакитних зон" та інших ключових звичок, які потрібно додати до вашого розпорядку дня на довголіття.
Пробудження: Ви відкрили та вивчили життя людей, які живуть у Блакитних зонах - місцях у світі, де люди живуть найдовше. Як це дослідження повідомляє про вашу нову кулінарну книгу «Кухня блакитних зон»?
Ден Бюттнер: Люди в блакитних зонах живуть довгий час завдяки взаємопідтримуючій мережі факторів, які допомагають тримати їх правильно і уникати неправильних речей - досить довго, щоб не розвинути хронічне захворювання.
(Вони страждають лише на частку частоти серцевих захворювань, діабету, деменції та деяких видів раку, ніж американці.) Вони живуть у середовищі, де здоровий вибір є простим вибором. Вони харчуються здоровим харчуванням, щодня отримують багато фізичних навантажень, оскільки їхнє життя базується на цілях, і спілкуються з людьми, які підтримують правильну поведінку. У певний момент я зрозумів, що для більшості людей втеча від здорового способу життя відбувається через їхні вуста. Отож, Blue Zones Kitchen знайомить з новою аудиторією концепцію, знайомлячи її зі смачною їжею.
Які основні елементи дієти «Блакитні зони» та як вони поєднуються між собою?
Люди в блакитних зонах не отримують більшої відповідальності, ніж ми, проте, швидше за все, найдешевші та найдоступніші продукти їжі допомагають їм дожити до 100 років. Дієта Блакитних зон у своїй основі має чотири основні стовпи: квасоля, зелень, 100% цільні зерна, а також горіхи та насіння.
Дієта «Блакитних зон» не стосується одного або двох конкретних інгредієнтів. Століття у Коста-Ріці, Окінава, Японія, та Лома-Лінда, Каліфорнія, використовують і люблять різні приправи та мають доступ до різних інгредієнтів. Але основа однакова.
Існує багато дієт, що виключають глютен, але ця дієта заохочує продукти з пшениці. Які помилкові уявлення можуть мати люди щодо глютену?
Я намагаюся уникати обговорення мікроелементів, тому що, на мою думку, це неправильно. Щодо кухні «Блакитні зони», моя команда провела мета-аналіз 155 досліджень дієтичного харчування у всіх п’яти Блакитних зонах, які охоплювали останні 80 років або близько того. Люди на Сардинії та в Ікарії справді їли багато хліба, але це був хліб із закваски, який має лише частку клейковини, яку споживає ваш середній білий хліб.
Незважаючи на те, що цільні зерна є основним продуктом у всіх регіонах Блакитних зон, є багато зерен, які, природно, не містять клейковини, які їдять і люблять у Блакитних зонах, такі як коричневий та білий рис, овес, кукурудза та гречка. Немає жодних причин додавати продукти з пшениці у свій раціон, якщо ви чутливі або, звичайно, маєте алергію на нього.
Чим інакше дієта «Блакитні зони» відрізняється від інших дієт там?
Це унікально, оскільки воно науково обґрунтоване на основі режиму харчування найдовших та здорових людей у світі.
І це гнучко - це спосіб харчування, а не «дієта». Багато дієт також вписуються в рекомендації щодо харчування в Блакитних зонах: середземноморська, цілісна їжа, рослинна дієта, вегетаріанська дієта, гнучка дієта тощо.