Що відбувається, коли ви замінюєте червоне м’ясо іншими білками, які ви могли б жити довше! Сяючий
Наука пропонує ще одну причину: заміна червоного м’яса на інші білки може просто допомогти вам жити довше.
Дослідження, опубліковане минулого літа в BMJ, використовувало дані понад 80 000 учасників Дослідження охорони здоров’я медсестер та Дослідження медичних працівників для вивчення взаємозв’язку між споживанням червоного м’яса та смертністю. Усі учасники були вільні від серцево-судинних захворювань та раку.
Дослідники виявили, що протягом 8-річного періоду ті, хто їв більше червоного м'яса, частіше вмирали від будь-якої причини. Ризик був на 9% вищим для тих, хто з'їв принаймні половину порції необробленого червоного м'яса і 13% для тих, хто вживав оброблене м'ясо.
І ця асоціація була прямою і незалежною від будь-яких змін факторів способу життя.
Але перевірте це:
Зменшення загального споживання червоного м’яса та одночасне збільшення споживання горіхів, риби, птиці без шкіри, молочних продуктів, яєць, цільного зерна чи овочів протягом восьми років було пов’язано з меншим ризиком смерті протягом наступних восьми років. Ці результати свідчать про те, що зміна джерела білка або вживання здорової їжі на рослинній основі, таких як овочі або цільні зерна, може покращити довголіття. [курсив додано]
Звичайно, є деякі люди, які, здається, думають, що якщо ви просто додасте до суміші більше “здорової” їжі, це може компенсувати будь-які наслідки червоного м’яса. Однак дослідження, схоже, не підтверджує це.
Наприклад, в одному дослідженні 2016 року було розглянуто, чи може споживання фруктів та овочів змінити ризик смертності при дієті з високим вмістом червоного м’яса. Споживання червоного м’яса - особливо обробленого м’яса - постійно пов’язувалося з вищим ризиком смерті від раку чи серцево-судинних захворювань, незалежно від того, скільки фруктів та овочів з’їла людина.
Ви б очікували, що буде інакше. Але хоча фрукти та овочі мають користь, занадто велика кількість м’яса може вплинути на організм. Наприклад, вміст гемового заліза в м'ясі може підвищити загальний рівень заліза занадто високо, і