Східне узбережжя Ходж-Подге - земля, їжа та вогонь
Зазвичай готується протягом середини та кінця літніх місяців на Східному узбережжі Канади, ходж-подже - це традиційний рецепт, завантажений молодою картоплею, морквою, горохом та квасолею.
Змішаний горщик того, що в сезоні, ходж-подже - це просто спосіб легко і швидко приготувати великий горщик з овочами для подачі разом з м’ясом або морепродуктами. Подавайте з курка, запечена в духовці грудей, або свіжозварений атлантичний омар, варіантів тут нескінченно.
Ця публікація містить афілійовані посилання, за які ми можемо отримати компенсацію, якщо покупка здійснюється за наданими посиланнями. Для отримання додаткової інформації, будь ласка, прочитайте наш розкриття інформації про філії.
Які овочі ходять у Ходж-Подже?
Як уже згадувалося вище, традиційною сумішшю є молода картопля (або дитяча картопля), дитяча морква, зелена і жовта квасоля, свіжий горошок, а також часник і зелень. Сказане, ходжа-подже - це в основному просто «змішаний горщик» з овочами, тож сміливо користуйся тим, що маєш росте у вашому саду.
Також можна використовувати редис, кабачки, ріпу, патисони, шпинат та капусту.
Найкраща частина приготування ходж-подже (крім того, що це, звичайно, ароматний гарнір) - це те, що все готується в одному горщику або великій каструлі всього за 20 хвилин. Приготування всього в одному горщику допомагає поєднанню всіх смаків і є важливою частиною цього рецепту.
Простота всього цього
Ви починаєте з того, що спочатку готуєте тверді коренеплоди (в даному випадку - моркву та картоплю), щоб допомогти їх розм’якшити і до кінця приготувати всі овочі.
Після того, як тверді коренеплоди закиплять у воді, солі та вершковому маслі і приблизно наполовину звариться, ви додаєте делікатніші овочі, такі як квасоля та горох, разом із зеленню, вершками та звичайно більше масла! Це дозволяє варити всі овочі, але не пережарювати.
Дуже часто я бачу, як люди з самого початку кидають усе в горщик, але через 15-20 хвилин варіння зелена квасоля та горох стають кашкою і стають коричневими. Не дуже привабливо!