Схуднути із щільністю калорій
Метью Ледерман, доктор медицини
Схуднути із щільністю калорій
Як і машини, ми працюємо на паливі. Для нас це паливо - це їжа та вода. Нам досить легко знати, що нашій машині потрібен бензин, а не мило для посудомийної машини. Отже, чому нам так важко зрозуміти, що нам потрібні поживні цілісні продукти, а не чізбургери, газовані напої та пончики? Реальність така, що це не наша вина. Наші тіла не мають вад. Це не проблема, пов’язана з дефектними генами, неможливістю контролювати порції або схильністю до емоційного харчування. Натомість проблема полягає в середовищі, в якому ми зараз живемо.
Нам за своєю суттю підключено насолоджуватися приємними враженнями, які слугували дуже корисним механізмом виживання для наших предків. Щоб наші предки вижили в природі, їм потрібно було навчитися знаходити їжу, не стаючи їжею. Найефективніший спосіб зробити це - знайти продукти з найбільшою кількістю калорій (забезпечуючи найбільше задоволення). Наприклад, якщо у них був вибір між бананом та огірком, вони були запрограмовані на вибір банана. Чому це було корисним інструментом виживання? Тому що це було більш ефективне джерело палива. Скажімо, нам потрібно близько 2000 калорій палива на день. Це означало б з’їсти або близько 20 бананів, або близько 45 огірків. Натякуючись (отримуючи більше задоволення) від банана, наші предки отримали б найбільший виграш за свої гроші. Їм доведеться менше працювати, щоб отримати потрібну кількість калорій, і, заощаджуючи час, вони обмежать свій вплив на відкриту небезпеку. Отже, банан став безпрограшним вибором. На жаль, досягнення в нашому середовищі створили для нас нові сценарії. Ми більше не вибираємо між бананом та огірком; натомість ми вибираємо між бананом та чизбургером. І, використовуючи той самий алгоритм, тепер стає зрозумілішим, чому ми обираємо чізбургер.
Гаразд, отже, тепер ми розуміємо, чому ми робимо певний вибір їжі, але яке відношення це має до переживання задоволення, яке перевищує смак їжі, і як це насправді шкодить нам? Коли ми відчуваємо задоволення, в нашому мозку виділяється нейромедіатор, який називається дофамін. Це трапляється з будь-яким приємним досвідом, починаючи від закохування, до інтимних стосунків, виграшу в лотерею та з’їдання солодких морозива. Вивільнення дофаміну - це те, що ми тоді трактуємо як задоволення і що спонукає нас до циклу дофамін-задоволення. Під час циклу дофамін-задоволення ми вивільняємо дофамін, ми почуваємось добре, ми продовжуємо виконувати дію, яка вивільняє дофамін, і ми продовжуємо відчувати задоволення.
Завдяки посиленню задоволення, цей механізм гарантує, що ми продовжуватимемо повторювати ту поведінку, яка необхідна для нашого виживання; наприклад їсти і розмножуватися. Але це не єдина діяльність, яка вивільняє дофамін у нашому мозку. Насправді, з часом ми навчилися маніпулювати цією системою за допомогою кокаїну, героїну та, несвідомо, з нашою улюбленою версією швидкого харчування від серцевого нападу на тарілці. Отже, ми можемо почати бачити, що система, яка, можливо, працювала для наших предків (у яких не було таких ресторанів швидкого харчування та наркотиків, які були б настільки доступними), може не працювати так добре для нас.