Схуднути за допомогою дієтичного макіяжу
Джо Пьяцца - вечірка, і кожен, хто її читає New York Daily News плітка в колонці це знає. У "Повному розкритті" вона розповідає про сміливі імена, що складають нічне життя Манхеттена, а це означає, що їй доводиться виходити - багато, як два-три вечори на тиждень, працюючи на червоній доріжці кінопрем'єр, запусків телевізійних шоу та модні гала. Вечеря часто приходить у фужері з будь-якими продуктами пальців.
Джо був першим предметом у Росії Оексперимент "з усвідомленим прийомом їжі". Ідея: Візьміть чотирьох жінок - гламурну, виїзну міську дівчину tuszqcexswfqrvtaub у свої 20 років; нова мати (колись кухар-авантюрист, тепер шанувальник сирних слойок та вафлі з малюків) у свої 30 років; 40-річний любитель швидкого харчування із зайнятою роботою в брокерському будинку та бажанням схуднути; і підприємець на початку 50-х років, дієта якого є надзвичайно здоровою, окрім схильності до перекусів - і подивіться, чи зможе експерт з харчової поведінки Брайан Вансінк, доктор філософії, обережно покращити свої харчові звички.
Wansink - Джон С. Дайсон, професор маркетингу в Корнельському університеті та автор Бездумне харчування: чому ми їмо більше, ніж думаємо. Що стосується дієти, він також нетрадиціоніст. Проводячи постійні дослідження в його лабораторії харчових продуктів та брендів, він виявив, що низка дивовижних факторів, пов’язаних більше зі сприйняттям, ніж зі смаком, впливає на наше рішення перекусити (або поглинути): Вишукані винні етикетки, наприклад, спокушають нас пийте більше, великі тарілки змушують нас більше їсти, а екзотичні описи в меню спонукають нас замовити десерт. На основі такої інформації Wansink розробив низку простих прийомів, щоб допомогти людям змінити нездоровий режим харчування. Міністерство сільського господарства США, вражене його унікальним підходом до їжі, призначило його виконавчим директором Центру харчової політики та просування (CNPP). Зараз він курирує дієтичні рекомендації 2010 року для американців та нові доповнення до MyPyramid, інтерактивної програми харчування. Для наших перетворень, О попросив Вансінка поділитися своїми уявленнями про те, які ознаки можуть спонукати наших суб'єктів погано харчуватися, та порекомендувати типи перемикачів, які можуть стимулювати поведінкові зміни.
Погодившись взяти участь, кожна жінка відкрила свої двері для команди з переробки їжі - Вансінк, Джекі Хейвен (зареєстрований дієтолог, директор з маркетингу та комунікацій з харчовими продуктами CNPP) та я, муха на стіні з магнітофоном. Wansink розпочав наші візити з пояснення: "Існує п’ять основних зон небезпеки для дієти: начинка їжі, випас закусок, випивка на вечірці, розслаблення у ресторані та обід на столі або на приладовій панелі". Випробовувані кивали в знак визнання. "Зробіть три невеликі зміни в проблемній зоні, - пообіцяв він, - і ви розпочнете все життя, навіть не підозрюючи про це". Всі четверо наших добровольців прагнули спробувати.
Початок ночі о 21:00. Ми стоїмо на червоній доріжці в модному готелі Bowery неподалік від Іст-Віллідж на Манхеттені, де Bravo та CW Network влаштовують вечірку, щоб продемонструвати шоу нового сезону. Тонка і глибоко засмагла на недавніх канікулах, Джо одягнена в чорну атласну міні-спідницю, облягаючу блузку та білі лакові підбори. Протягом наступних півтори години вона бере інтерв’ю у ряду телевізійних акторів біля готелю. Вона нічого не їла з 14:00, коли їла запечену картоплю з сиром, сметаною та шматочками бекону. Жінки рухаються з ноги на ногу, щоб зняти напругу на підборах.
Коли ми нарешті потрапляємо всередину, кожен куточок наповнений знаменитостями популярних шоу, зокрема Пліткарка і Справжні домогосподарки Нью-Йорка. Але їжі навряд чи є. Офіціант пропонує нам скибочки огірка, увінчані вкладкою тосканської квасолі, крихітною грибною шапочкою, поцілунком козячого сиру та цибулею-луком або двома, кожен менше розміру мініатюри. Джо схоплює спаржу, загорнуту в прошутто, з чергового підносу з ордером. "Мені подобається прошутто", - каже вона, нагадуючи, що вона ненавидить овочі. Протягом наступної години у неї є дві склянки червоного вина, пара сигарет і ще дві закуски. "Що я буду їсти, повернувшись додому?" - дивується вона вголос. "Сир Фета? Це все, що є в мене в холодильнику. Знаєш, я часто забуваю їсти".
Через два тижні: Джо повідомляє, що їй було легко виконувати вказівки зі скляного посуду, коли вона могла вибрати. "Але найкраще працювало те, що я купував тарілку з кубиками сиру та овочів і закушував ними, коли я приходжу додому, щоб переодягнутися - або класти їх у Tupperware і приводити на роботу", - каже вона. "Зараз я їм селеру, моркву, цвітну капусту та сир Джек". Визнаючи, що вона почувається краще та енергійніше протягом дня, вона виявляє менше шансів схопити нездорову пікап, коли вечірка закінчується.
Вечері chez Diana колись були такими справами, які нервували інших жінок з приводу взаємних запрошень. Незважаючи на те, що вона є адвокатом кримінального податкового відділу Міністерства юстиції США, наразі вона перебуває у відпустці по вагітності та пологах, її справжня пристрасть завжди готувала. Гавайський салат із сирої риби? Тушкована рибська тушонка Друзі Діани всі дивувались, як вона це зробила. Але вона перестала грати у шеф-кухаря два з половиною роки тому, коли народила сина Езру. А тепер Наомі, 3 місяці. Хоча Діана виглядає фантастично, вона набрала 10 фунтів ваги після немовляти.
"Я вдома, тому їжу", - пояснює вона Вансінку та Хейвену в їдальні свого будинку у Вашингтоні, округ Колумбія. "Я сиджу на дивані половину дня, годуючи Наомі, наступає голод, і єдине, що можна дістати, це сир Езри чи його попкорн". Дієтичні звички Езри різко вплинули на Діану. Оскільки він "страшний пожирач", вона завжди намагається намовити на нього трохи більше їжі, подаючи більші порції, ніж він закінчить. "Він з'їдає п'ять з шести сухарів з арахісового масла, а я з'їм останню. Те саме з курячими нагетсами. І замороженими вафлями." Наприкінці дня вона вечеряє зі своїм чоловіком. А потім вона споживає - за її підрахунками - додаткові 1000 калорій. Вона показує нам «закусочну кошик», повну печива, покритих шоколадом чорниць, біскотті. "Як тільки Наомі починає плакати, я збираю їжу, щоб взяти її на диван - попкорн або шоколад або все, що я можу схопити", - каже вона. "Слухати її крик так грізно, що я насправді годуюся. Це мене втішає".