Shullsburg Creamery II, LLC, дистриб’ютори сиру у Вісконсіні, роздрібна торгівля та оптова торгівля сиром
Сир - один із найдавніших харчових продуктів у світі. Тисячі років люди вирощували тварин на молоко, перетворюючи надлишки молока на сир. Це поживна їжа і може бути виготовлена з молока корів, а також інших ссавців, включаючи овець, кіз та інших.
Існує понад 1000 різновидів сиру, що робить його одним з найбільш універсальних продуктів харчування у світі. Сир випускається в сотнях різних форм, розмірів, фактур, ароматів та ароматів і використовується якомога більше різних способів. Насолоджуючись хлібом, сухарями та фруктами, використовуючи як інгредієнт у приготованих стравах або натертий на салатах та макаронах, сир є здоровим компонентом кухонь у всьому світі.
Сир є концентрованим джерелом майже всіх цінних поживних речовин, що містяться в молоці, таких як білок, вітаміни та мінерали. Вміст жиру в сирі змінюється залежно від використовуваного молока. Сир, виготовлений з незбиране молоко, або молоко, збагачене вершками, має найбільшу кількість жиру, холестерину та калорій. Найменше має сир, виготовлений на знежиреному молоці. Через високий вміст білка та кальцію помірний сир є важливою складовою збалансованого харчування. Багато вегетаріанців, які не їдять м'яса, у своєму раціоні покладаються на сир як на джерело білка.
Як виготовляється сир Шульсбург?
Хоча сотні спеціалізованих технологій надають різним видам сирів їхні різні смаки та характеристики, є основні етапи, загальні для всього виробництва сиру. По-перше, білки в молоці перетворюються на тверді грудочки, які називаються сирками. По-друге, сирки відокремлюються від молочної рідини, званої сироваткою, і формуються або пресуються у форми. Нарешті, фасонні сирки дозрівають за допомогою різноманітних методів старіння та затвердіння.
Хоча існує безліч методів сучасного виробництва сиру. Однак сир Шульсбург займає додатковий час та зусилля, щоб постійно сортувати наші сири, щоб забезпечити якість та консистенцію смаків, властивих всім нашим великим сортам.
Яка різниця між натуральними та плавленими сирами?
Натуральний:
Це готові, дозрілі сири, які далі не обробляли змішуванням та пастеризацією. Це живий продукт, і він буде старіти, змінювати смаки, дозрівати тощо.
Оброблено:
Це робиться шляхом подрібнення природних сирів у суміш, а потім нагрівання (пастеризація), щоб організми загинули. Отриману текучу суміш розливають у формочки для формування предметів плавленого сиру. Термін придатності такого виду продукції майже не обмежений. Крім того, багато компаній беруть цей стиль сиру та додають інші інгредієнти для його формування, сирну їжу, фірмові страви, імітацію сиру тощо.
Які основні типи сирів?
Сири, як правило, класифікуються за типом молока, способом обробки, текстурою, формою, кольором та шкіркою. Ось основи:
М’які сири включають:
Брі, з кремово-жовтим інтер’єром і тонкою білою їстівною скоринкою; Камамбер, також з кремово-жовтим інтер’єром і тонкою білою їстівною скоринкою; Рікотта, ложковий сир, що нагадує сир з дуже дрібною сиркою; Вершковий сир, гладкий, іноді ароматизований сир для змазування; та Neufchatel, схожий на Плавлений сир з меншою кількістю жиру.
До напівм'яких сирів належать:
Цегла, білий сир з м’яким до різким смаком; Monterey Jack, вершковий білий сир з крихітними тріщинами; Мюнстер, з помаранчевим екстер’єром та білим інтер’єром; Білий сир Bluea з інтер’єром із синіми жилками з пікантним пікантним смаком; і Моцарела, «сир для піци» з м’яким ніжним смаком;
До напівм'яких до твердих сирів належать:
Edam, з м’яким, горіхоподібним смаком та червоно-парафіновим покриттям; Гауда, яка схожа на Едам і доступна копчена або з кмином; Фета, розсипчастий сир із солоним, «маринованим» смаком; і Baby Swiss, з трохи горіховим, здобним смаком і солодко-кремовою текстурою.
Тверді сири включають:
Швейцарський, з більш твердою текстурою, ніж Baby Swiss, і горіхоподібним смаком; Чеддер, з помаранчевим або білим інтер’єром та м’яким до різкого смаку залежно від старіння; Колбі, із світло-жовтим до помаранчевим інтер'єром, який часто продається у формі довгого; Колбі Джек, поєднання Монтерей Джек і сир Колбі; та Проволон, який має м’який до димчастий аромат, виконаний у круглих, грушевих та ковбасних формах. До дуже твердих сирів належать: пармезан, зернистий текстурований сир, який легко натерти на тертці, з міцним смаком; і Романо, який подібний, але трохи багатший за пармезан.