Швейцарський мангольд з оливками Рецепт
Цього сезону я махав мангольдом, протягом останніх кількох місяців отримував по одній-дві пучки на тиждень. Мангольд готується до чогось більш суттєвого, ніж шпинат, і він більш ніжний, а тому готується швидше, ніж зелень капусти або груші.
Кілька тижнів тому у мене залишився залишок оливкової тапенади від іншого кулінарного експерименту, і я вирішив кинути його з обсмаженою мангольдом. Ого, яка комбінація!
Наші улюблені відео
Ми звикли готувати зелень з беконом, бекон протиставляючи гіркоту зелені. Ну, як не дивно, маслини та каперси, схоже, роблять тут те саме, забезпечуючи землисте багатство та живу солоність, щоб збалансувати гірке із зеленого.
Оливкова суміш добре б працювала і з іншою зеленню, такою як зелень рабе або кульбаби.
Зробіть додатково суміш тапенад (оливки, розмарин, каперси, цибуля) і покрийте її оливковою олією, зберігайте кілька тижнів у холодильнику, а потім просто візьміть совок, щоб додати до тієї зелені, яку ви готуєте.
Швейцарський мангольд з оливками Рецепт
- Час підготовки: 5 хвилин
- Час приготування: 10 хвилин
- Урожайність: Подається 2-3
Інгредієнти
- 1 унція зелених оливок без кісточок (близько 10 середніх розмірів), грубо нарізаних або нарізаних скибочками
- 1/2 чайної ложки подрібненого свіжого розмарину
- 1 зелена цибуля або цибуля-шалот, подрібнений
- 1/2 чайної ложки каперсів
- Оливкова олія екстра вірджин
- 1 великий пучок мангольду, прополосканий і висушений на сухо
- Свіжомолотий чорний перець за смаком
Метод
1 Зробіть оливкову, розмаринову, зелену цибулю, каперсову суміш: Змішайте оливки, розмарин, зелену цибулю та каперси зі столовою ложкою оливкової олії і дайте сидіти, поки будете готувати мангольд.
2 Підготуйте листя та стебла мангольда: Ножем розріжте по краях головного стебла кожного листа мангольда, видаліть стебла. Наріжте стебла на 1/2 дюймові скибочки і відкладіть.
Наріжте листя окремо поперечно стрічками товщиною 1 дюйм. Тримайте листя та стебла окремо, оскільки будете готувати їх окремо.
3 стебла мангольду з мангольду: Розігрійте велику каструлю для соте без паличок на середньому сильному вогні. Нанесіть на дно сковороди приблизно столову ложку оливкової олії, достатньо для покриття. Коли олія стане гарячою, додайте стебла мангольду. Варіть пару хвилин, часто помішуючи, поки вони не почнуть розм'якшуватися.
4 Додайте оливкову суміш, а потім листя мангольду: Перемішайте оливкову суміш. Варіть ще хвилину, а потім додайте на сковороду подрібнені листя мангольду.
Щипцями або двома великими ложками залийте листя мангольду з рештою суміші, щоб мангольд покрився оливковою олією.
5 Накрийте, зменшіть вогонь: Накрийте сковороду і зменште вогонь до мінімуму. Нехай вариться кілька хвилин, піднімайте кришку раз у раз, щоб перевернути листя на сковороді. Як тільки мангольд увесь зів’яне, зніміть його з вогню.
Посипте чорним перцем за смаком.
Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!
Цей пост може містити посилання на Amazon або інших партнерів; Ваші покупки за цими посиланнями можуть принести користь Простому рецепту. Прочитайте більше про нашу політику зв’язування філій.
Еліза Бауер - засновниця Simply Recipes. Елізе запустила "Прості рецепти" в 2003 році, щоб відстежувати рецепти своєї сім'ї, і попутно переросла його в один з найпопулярніших веб-сайтів про приготування їжі у світі. Еліза прагне допомагати домашнім кулінарам досягти успіху на кухні. Еліза закінчила Стенфордський університет і живе в Сакраменто, штат Каліфорнія.