Швидке харчування здорово продається
Продаж салатів є значним, але ми все ще любимо наші гамбургери
Звичайно, сьогодні можна замовити салати та навіть свіжі фрукти у ресторанах швидкого харчування. Але з одурманюючим запахом смаженої картоплі, що лунає в повітрі, непросто вибрати більш поживний гарнір.
Хоча всі основні мережі швидкого харчування додали до свого меню корисні варіанти - і деякі з цих товарів продаються добре - багато американців неохоче відмовляються від своїх улюблених гамбургерів та картоплі фрі.
Під час пікового літнього сезону минулого року в ресторанах найбільше вибирали бургери, картоплю фрі та піцу, які всі очолювали список протягом останніх 10 років, за даними NPD Group, фірми з маркетингових досліджень у Порт-Вашингтоні, штат Нью-Йорк.
Проте зацікавленість споживачів у здоровій їжі, схоже, зростає. За даними Національної асоціації ресторанів (NRA), близько 78% ресторанів категорії "швидкого обслуговування", яка включає фаст-фуд, бачать більше замовлень на закуски. Насправді салати з закусками показали найбільший приріст усіх пунктів меню як у ресторанах швидкого обслуговування, так і в ресторанах, що сидять, - повідомляє НАП.
Вода в пляшках та товари з птиці теж добре справляються. І, як очікується, споживчий інтерес до більш поживного вибору меню цього року продовжуватиме зростати, згідно з прогнозами НАТО на 2005 рік.
Все це важливо, оскільки американці отримують приблизно третину калорій у ресторанах та інших закладах громадського харчування, за даними Центру науки в громадських інтересах, групи з питань охорони здоров'я. Тож вибір ресторанів має великий вплив на загальний раціон.
Здорова тенденція
Експерти стверджують, що кілька факторів допомагають просувати тенденцію до більш здорових пропозицій у ресторанах швидкого харчування.
Коли ожиріння досягає майже епідемічного рівня в США, корпорації та засоби масової інформації приділяють більше уваги питанням охорони здоров’я, харчування та боротьби з ожирінням. Було навіть кілька гучних (якщо не вдалося) судових процесів проти корпорацій швидкого харчування, які стверджували, що ресторани сприяли ожирінню.
Крім того, популярність так званого "швидкого" ресторану (такі місця, як Panera, Chipotle та Au Bon Pain) надихнула операторів швидкого харчування на розширення своїх "преміум" пунктів меню, таких як популярні салати-закуски. до групи NPD.
Продовження
McDonald's із 13 000 франшизами, що харчують 23 мільйони людей щодня, є однією з багатьох мереж швидкого харчування, які зараз пропонують салати преміум-класу.
"Ми продали 300 мільйонів салатів у США, що дорівнює 600 мільйонам овочевих порцій", - говорить Кеті Капіка, доктор філософії, доктор медицини, глобальний директор з питань харчування McDonald's.
Молоко з низьким вмістом жиру, розлите у веселі та легкі в обігу "чуги", також було домашньою справою для "Макдональдсу". Продажі зросли втричі з моменту випуску контейнерів минулого року, сказав Капіца.
"Ключовим фактором є зробити їжу веселою та поживною", - говорить Капіца. Вона зазначила, що коли ресторан спробував запропонувати морквяні та селерові палички у своїх щасливих для дітей щасливих стравах, "вони бомбили".
Потім McDonald's почав пропонувати яблучні ковші, нарізані яблука, які діти зможуть занурити в ємність з карамельним соусом. "Одного разу, коли ми знайшли фрукт, який подобається дітям, подарували їм досвід занурення, який імітує картоплю фрі в кетчупі, ми полегшили їм вибір яблук перед картоплею", - каже Капіца.