Швидке та здорове харчування з кулінарної книги «Швидке харчування, хороша їжа»
Це не книга для журнального столика, хоча фотографії яскраві та красиві, щоб їх гортати. Остання кулінарна книга доктора Ендрю Вайля призначена для кухні. Прості безтурботні рецепти доступні навіть для самих любителів кулінарів, але їжа вишукана. Спираючись на інгредієнти, з якими знайомий будь-який любитель їжі - моркву, кріп, тунець, патисони тощо, він створює просту та приємну їжу, яку можна їсти щодня.
На відміну від багатьох інших кулінарних книг, орієнтованих на здоров'я, справа не в цифрах, підрахунку калорій та обмеженнях. Натомість Вайль використовує свої великі дослідження щодо протизапальної їжі для вироблення простих у приготуванні рецептів, смачних і майже як допоміжна нотатка - корисних для здоров’я.
Він хоче, щоб люди частіше тягнулися до овочів, ніж до картопляних чіпсів, і, перш за все, він хоче, щоб люди дотримувались здорового способу життя, а не мали хитких стосунків з модними дієтами.
Фаст-фуд, хороша їжа, не проповідує, воно вчить вас усьому: від того, як користуватися тими кухонними інструментами, які сидять у ваших шухлядах, до того, як складати комору - перший крок до прийняття звичок здорового харчування.
Ми мали змогу наздогнати доктора медицини Ендрю Вайла, щоб обговорити його книгу, протизапальну дієту та те, що для нього здорове.
Наступне інтерв’ю відредаговано для змісту та ясності.
Щоденне харчування: Що перше потягло вас до кулінарії? Що надихає вас на кухні?
Ендрю Вейл, доктор медицини: Коли я навчався в медичній школі, я виявив, що приготування їжі - це чудовий спосіб повернути себе в хороший психічний стан після довгих годин роботи в лікарні. Я просто задумав щось чудове з’їсти, а потім покупки інгредієнтів та подрібнення овочів стали чудовим способом упорядкувати мій розум.
З тих пір кулінарія стала для мене медитативним досвідом. Я думаю, що це те, що мене спочатку потягло до [приготування їжі], але, звичайно, я також люблю їсти і люблю їжу.
Як ці впливи вплинули на рецепти, які ви вибрали для цієї книги?
Ну, ви знаєте, я давно намагався показати людям, що немає різниці між корисною їжею та корисною для вас їжею. Так багато людей, яких я зустрічаю, вважають, що існує суперечка між здоровою їжею та їжею, яка має смак, але це просто не так.
Я завжди хотів показати людям [здорова їжа може смакувати], і кулінарні книги, які я писав протягом багатьох років, намагалися робити саме це.
Думаю, найбільш послідовний відгук, який я отримав від людей останнім часом, полягає в тому, що вони не встигають готувати. Тож я спробував скласти рецепти, які дійсно швидкі та прості. У цій книзі "Швидке харчування, хороша їжа" всі рецепти легко зробити за 30 хвилин або менше.