Швидкі та свіжі готові страви Рослинні продукти в центрі столу, розчини зі зниженим вмістом натрію
30 січня 2019 р. --- Споживачі хочуть готувати їжу і їсти неквапливо та в комфорті своїх домівок, але завдяки сучасному швидкому та сучасному способу життя важко знайти час, що часто означає, що споживачі прямують до холодильника-морозильника за швидка та легка готова їжа. Зараз, як ніколи раніше, споживачі шукають рослинні варіанти, що дозволяють овочам знаходитись у центрі тарілки, а виробники та постачальники інгредієнтів зазнають посиленого тиску для доставки готових страв, які відповідають критеріям споживача
У наш час споживачі стають розумнішими щодо гарної їжі; звідки воно береться і як це може принести користь їх здоров’ю. Згідно з нещодавнім опитуванням Innova Market Insights, 8 із 10 споживачів змінили власний раціон харчування чи харчування своїх сімей, щоб харчуватися здоровіше. У той же час веганізм, вегетаріанство та флекситаріанство у всьому світі зростають, оскільки все більше споживачів відмовляються від продуктів тваринного походження на користь рослинних продуктів.
«Ми чуємо, як споживачі говорять, що вони не тільки намагаються їсти більше рослинної їжі, але прагнуть включити більше овочів у свій раціон, тому для нас ми хочемо запропонувати рішення, які допоможуть у приготуванні страв за короткий проміжок часу, Леслі Серрано, шеф-кухар інновацій, Керрі - Білуа, штат Вісконсін пояснює Їжа Інгредієнти По-перше.
Також більше уваги приділяється позитивному харчуванню, такому як додавання білка, суперпродуктів та повноцінних порцій овочів. Однак у зворотному напрямку споживачі, як правило, пов'язують несприятливі харчові вимоги, такі як зменшена кількість солі або жиру, із поганим смаком.
У категорії їжі є багато вільного місця для овочевих страв. Для Керрі інновації означають введення нових ароматів та нових платформ у простір для їжі. Зміни допомагають споживачам виводити на ринок продукцію, яка, на їхню думку, буде добре працювати для споживачів, за словами Кейлі Райкер, старшого наукового співробітника з досліджень та розробок у Керрі.
Джессіка Фогель, старший менеджер з маркетингу "Харчування" в Kerry, також пояснює, що компанія продовжує бачити позитивні претензії та додаткові переваги в просторі готових страв.
Споживачі також повертаються до категорії заморожених, оскільки якість покращилася, але вони все ще наполягають на тому, щоб вона була ще кращою, каже вона. «Зараз ми бачимо заморожені готові страви вартістю майже 10 доларів США, але натхненні кухарями та мають унікальні інгредієнти. Споживачі, здається, прагнуть похвалитися готовими стравами, які забезпечать смак і якість ".
Фогель також зазначає, що нові компанії та бренди щодня входять у категорію страв. «Бренди, яким історично належав цей простір, зараз конкурують із брендами, яких навіть не існувало п’ять років тому. Оскільки споживачів тягнуть малі, нішеві та нові бренди, нам доводиться змінювати спосіб обслуговування цього простору », - додає вона.
Споживачі справді шукають більш чисті списки інгредієнтів, і разом із цим виникає багато проблем, оскільки ніхто не хоче йти на компроміси. Збереження природи та продовження терміну зберігання продовжують залишатися проблемою, каже Райкер.
"Ароматизатор та присмак з меншим вмістом натрію та використанням" натуральних ароматизаторів "та підтримка якості продукції без використання численних функціональних інгредієнтів може бути важким", - заявляє вона.
Керрі продовжує розширювати свої ферментовані інгредієнти для кращого захисту терміну зберігання, а також розробляє їх аромати "з їжі", які мають надзвичайно чисті характеристики інгредієнтів. "Ми використовуємо нашу багату спадщину в молочній галузі, щоб забезпечити найкращі у своєму класі властивості натуральних сирних порошків та чистого молочного соусу", - зазначає Райкер.