Швидкі виправлення, якщо ви додаєте занадто багато солі до страви
Сіль, хлорид натрію, натрій, NaCl. За будь-якою назвою найкращий приятель перцю - це не трава чи спеція, а необхідний мінерал і одна з наших улюблених приправ для їжі.
Впливаючи на молекули їжі, сіль посилює їх сутність та покращує смак та запах. Без нього кріп соління просто не буде однаковим!
Натрій нам потрібен для виживання. Це життєво необхідна поживна речовина, яка допомагає підтримувати рівень крові, нервів, м’язів та рідини в організмі. Однак занадто багато може зашкодити здоров’ю.
Є багато продуктів, які від природи багаті натрієм, таких як буряк, яблука, селера, журавлина, та м’ясо. Насправді більшість продуктів містять принаймні частину цього важливого мінералу.
Звичайна кухонна сіль поставляється у звичайній та йодованій версії. У 1924р, йодована сіль була введена в США щоб допомогти позбутися популяції зоба, поширеного на той час захворювання щитовидної залози.
Сьогодні ми готуємо с багато різновидів включаючи морську сіль, гімалайську, гірську та кошерну. Вони відрізняються один від одного смаком, текстурою, вмістом натрію, використанням та ціною, але кожен надає таємницю щось, що змушує їжу співати - якщо не переборщити.
Уявіть собі a рясне рагу киплять, наповнюючи будинок своїм вишуканим ароматом.
Опустіть ложку в блискучий бульйон і смакуйте. Тільки щіпка більше солі зробить свою справу. Візьміть шейкер, щоб додати тире, і - ой! Кришка спливає, і вміст виливається.
Що ви повинні зробити, викинувши шейкер до смітника з кількома обраними словами?
Рішення для рагу, супів та соусів
Природна реакція на приправу рагу, супів та соусів з натрієм полягає у тому, що його потрібно швидко - швидко.
Великою ложкою або ковшем обережно вичерпайте вміст у місці, куди додавали натрій. Якщо він не мав шансів розчинитися, ви можете скасувати частину шкоди.
Якщо у вас все ще є горщик, який на смак схожий на занурений в океан, вам можуть допомогти наступні чотири методи:
1. Розбавити і розсіяти
Після того, як ви спробуєте вилучити сіль, поки вона не розчиниться, наступним курсом дій є зменшення кількості рецептів, щоб розподілити важку приправу до смачного рівня. Спробуйте наступне:
Додавання більше рідини розбавить рідину у вашому блюді, роблячи загальний смак менш сольовим.
Якщо додаткова рідина занадто розріджує консистенцію, вам знадобиться загусник. Розчиніть одну столову ложку кукурудзяного крохмалю в одній-одній і половині столових ложок холодної води і додайте її повільно у свій киплячий казан. Повторювати, поки не буде досягнута бажана консистенція.