Швидкий та легкий підлив із нуля

Як приготувати найкращу, найсмачнішу домашню підливу з крапельками або без каструлі. Скористайтеся нашим простим рецептом курки, індички, яловичини та навіть овочів! Веганські/рослинні замінники підливи також наведені нижче. Перейти до швидкого та простого рецепту підливки або перегляньте наше відео із швидкими рецептами, де показано, як ми робимо.

Подивіться, як ми робимо домашній підлив

Як зробити підлив з нуля

Є кілька рецептів, які всі ми повинні мати у задній кишені. Ця підлива є однією з них. Використовуйте цей рецепт підливи з домашнім запасом, запасом, придбаним у магазині, або використовуйте крапельниці з каструлі. Вам потрібно менше 10 хвилин, і ви можете зробити це заздалегідь. Він зберігається в холодильнику до 5 днів. Давай зробимо це!

Наш простий спосіб працює для всіх видів м’яса - курятина, індичка, яловичина, свинина та баранина отримають користь від нашого рецепту соусу. Я навіть зробив вегетаріанську підливу, використовуючи наш надзвичайно ситний овочевий бульйон як основу. Говорячи про вегетаріанські рецепти, вам може сподобатися наш дивовижний рецепт начинки з грибів, який від природи є веганським.

Що потрібно зробити для підливи

Ось основні інгредієнти нашої легкої домашньої підливи, я також поділився деякими необов’язковими інгредієнтами, щоб зробити її надзвичайно смачною.

Масло вершкове та універсальне борошно комбінуйте, щоб зробити пасту (також її називають руф), яка допомагає згустити бульйон в оксамитову підливу. Щодо підливи без масла або підливи без глютену, дивіться мої поради нижче.
Теплий запас або бульйон - основа підливи. Як я вже згадував вище, ви можете використовувати птицю, яловичину або навіть овочевий бульйон. Ви також можете використовувати капання каструлі.
Сіль і свіжий мелений чорний перець необхідні для того, щоб переконатись, що соус не є м’яким або недостатньо приправленим.

Необов’язкові інгредієнти (підсилювачі смаку)

Свіжа або сушена зелень як шавлія, чебрець або розмарин додають стільки додаткового смаку в підливу. Я особливо люблю додавати шавлію, коли готую підливу з індички.
Напів-пів або вершки доданий безпосередньо перед подачею робить підливу надзвичайно кремовою та соковитою.
Грибний порошок, вустерширський соус або рибний соус може здатися дивним додати в підливу, але всі вони додають пікантний елемент умами. У своїх рецептах ми досить широко використовуємо грибний порошок, його легко зробити самостійно, і його навіть можна придбати в спеціалізованих магазинах або в Інтернеті. Рибний соус та Вустершир - це приправи, які ми досить часто використовуємо на власній кухні. Тільки тире робить страви, які здаються такими, ніби їм не вистачає смаку, справді співати.

Кроки для створення ідеального кремового підливу

Якщо ви ніколи раніше не готували підливу, не хвилюйтеся! Підливка у приготуванні проста. Ви швидко станете експертом! Процес займає менше 10 хвилин, тож давайте зробимо це!

Крок 1: Зробіть гладку пасту з розтопленого вершкового масла та борошна. Ця паста (також її називають рум) згущує запас, тому підлива стає шовковистою і гладкою. Для цього я розтоплю вершкове масло на середньому вогні в сотейнику, а потім збиваю борошно. Я люблю готувати масло і борошно хвилину-дві. Ви насправді побачите, як паста трохи потемніла у кольорі. Ми шукаємо русявий колір.

Крок 2: Збийте запас, бульйон або рідину, залишену на сковороді. Я люблю додавати рідину теплою, оскільки вона, здається, краще включається в масло та борошно. Коли рідина нагрівається і починає кипіти, підлива згущується. Через хвилину на повільному вогні ви отримаєте підливу!

Додаючи теплий бульйон/бульйон до пасти з розтопленого вершкового масла та борошна, виходить сметана, загущена підлива.

Крок 3: Приправте сіллю, перцем та необов’язковими інгредієнтами. Перед подачею підливи спробуйте її на смак. Якщо воно не співає, відкоригуйте приправу, додавши сіль, зелень або підсилювачі смаку умами, такі як грибний порошок, рибний соус або вустерширський соус.

Крок 4: Додайте бризку наполовину або вершків. Це необов’язково, але це робить підливу надзвичайно кремовою та декадентською.

Як зробити підливу за допомогою капельників

Як я вже згадував, ви можете скористатися нашим рецептом, щоб приготувати підливу з крапельками або без каструлі. На фотографії нижче ми показуємо страву, яку використовували при дотриманні всього нашого рецепту смаженої курки. Курка смажиться на грядці з цибулею, що робить курку і сковороду краплинною надзвичайно ароматною. Я б не хотів втратити весь цей смак, тому мені подобається готувати з нього підливу, ось як я це роблю: