Сіль, частина 1 JustHungry
(Це частина 1 міні-серіалу про найважливішу приправу, сіль. Це продовження моєї попередньої статті про скорочення витрат на їжу, при цьому все ще добре харчуючись. ^ _ ^)
Оскільки я мав змогу жити в різних країнах і спотикатися через різні мови та культури, я маю дуже цинічний погляд на модну їжу та те, що люди стверджують, що для вас "добре" чи "погано", не кажучи вже про те, що передбачається на смак "краще". Чому? Тому що кожна країна по-різному ставиться до речей.
Візьмемо сіль. Це мішок простої старої солі в Японії. Виробництво та продаж солі раніше контролювалось урядом (разом із тютюном та рисом), тому цей мішок виглядає досить простим та державним питанням. У будь-якому випадку, це старий добрий мішок солі. Японія оточена морем, тому, звичайно, це морська сіль. Це коштує близько 100 ієн (приблизно 1 долар США) за 1 кілограм (2,2 фунта).
Це найпопулярніша сіль для гурманів на Інтернет-мега-торговому центрі Rakuten. Це кам’яна сіль під назвою Перська блакитна сіль, яка імпортується з Ірану. Це коштує близько 4100 ієн (близько 41 доларів США) за 500 грам (1,1 фунта). Він продається з усіма видами претензій щодо того, як на смак він набагато кращий за звичайну сіль, оскільки в ньому є умами «стародавнього рослинного світу з первісних океанів, затиснутого в скелях тисячоліттями» тощо. Кам'яна сіль взагалі в Японії вважається вищою, кращою на смак і так далі, ніж морська сіль, за винятком екстра-спеціальних видів морської солі, таких як флердель з Геранди у Франції.
Не випадково в Японії немає соляних шахт, тому вся кам'яна сіль імпортується, і тому є рідкістю.
Це коробка JuraSel. Це найпопулярніша марка солі в Швейцарії - країні, що не має виходу до моря. Ця кам’яна сіль походить із родовищ солей у долині Рейну, що утворилися в період юри. Вартість: 75 швейцарських франків (близько 85 центів США) за 500 г (1,1 фунта).
Що означає, що, звичайно, морська сіль вважається набагато вищою для гурманів, ніж кам’яна сіль у Швейцарії.
Висновок? Не вірте маркетингу. Що екзотичне та особливе там, де ви живете, це, швидше за все, просто десь в іншому місці.
Це не джерело, це спосіб рафінування та форма кристалів
Сіль - це переважно хлорид натрію. Набагато злоякісна кухонна сіль або "просто сіль" насправді є більш рафінованою, ніж більшість солей "для гурманів", щоб видалити якомога більше різноманітних домішок у солі, залишаючи лише хлорид натрію. Його також додатково обробляють, щоб він легко „текав”, особливо коли він вологий. Звідси відоме гасло Мортона Солта: "Коли йде дощ, ллється".