Сила звикання жиру свинини на північному заході
Ну, я зазвичай не повторюю Emeril Lagasse, але свинячий жир справді править. Я знав вегетаріанців, котрі гарячим шпигували пиріжки з бока з беконом, коли їм здавалося, що люди не шукають, і будь-який м’ясний продукт, який може потрапити в десерти, є силою, з якою слід зважати.
Але свинячий жир - це не просто бекон. Поки свиней тримали для їжі, люди перетоплювали свинячий жир для виготовлення сала. У деяких культурах свинячий жир цінувався так само, як і м’ясо.
Як кулінарний жир, сало є неперевершеним. Це фантастичне укорочення для випічки, додаючи пластівчастість коржів пирогів та хлібобулочних виробів. Він чудово підходить для приготування їжі з високою температурою, і я не зустрічав м’яса чи морепродуктів, які б не чудово палили на гарячій чавунній сковороді, покритій трохи сала. Насправді, я б сказав, що коли ти зробиш стрибок до сала, важко повернутися назад.
У мене є доказ. Близько місяця тому я дав своїй подрузі Фрут Леді півлітра сала. Вона ніколи раніше не використовувала його, але заінтригувала. Вчора вона завітала за чашкою кави і подивилася мені мертвим в очі.
- Мені потрібно, щоб ти дав мені більше сала. Або покажіть мені, як це зробити, або щось інше. Я майже вийшов. Я можу вам заплатити, або торгувати, або що завгодно ".
Правильно, діти: спочатку один безкоштовний, а потім ви зачепили. Фрут Леді була підключена.
Зараз я готую свинячий жир по 5 фунтів за один раз для приготування сала, тому я із задоволенням трохи віддаю своїм друзям (особливо друзям, які регулярно скидають консервовані азіатські груші або ананасовий сироп, які вони виставили), але як це трапляється, я був на своєму власний остання півлітра сала. Будучи свининою товстим наркоманом, я зберігав свою останню ванну, але запросив Fruit Lady прийти, щоб передати мені наступну партію і поділитися здобиччю.