Сир та коровай з травами - The New York Times

Марта Роуз Шульман

Цей пікантний високобілковий хліб чудово підходить для бутербродів. Потрібен лише один підйом прямо в сковороді. Не дозволяйте їй підніматися занадто довго, інакше вона надується настільки, що її буде важко нарізати. Тісто липке, але якщо ви тримаєте руки в борошні, у вас не буде проблем з ним працювати.

2 чайні ложки активних сухих дріжджів

1/4 склянки теплої води

1/2 чайної ложки цукру

1 1/2 склянки нежирного або знежиреного сиру кімнатної температури, пресованого через сито або протертого в кухонному комбайні, оснащеного сталевим лезом, до однорідності

1 велике яйце, кімнатної температури

1 столова ложка натертої цибулі

2 столові ложки плюс 2 чайні ложки оливкової олії

1/4 чайної ложки харчової соди

1/4 склянки дрібно нарізаного кропу

2 склянки цільнозернового борошна

1 чайна ложка солі

Близько 1 1/2 склянки небіленого універсального борошна, плюс додаткова для замісу

1. Розчиніть дріжджі у теплій воді у великій мисці та розмішайте цукор. Дайте постояти п’ять-десять хвилин, поки не стане кремовим. Додайте сир, яйце, натерту цибулю, 2 столові ложки оливкової олії, соду і кріп. Добре збийте разом.

2. Додайте склянку цільнозернового борошна та сіль, і складіть. Додайте решту цільнозернового борошна та складіть. Додайте достатню кількість універсального борошна, щоб зробити тісто, яке можна наскрібати на присипаній борошном робочій поверхні. . Допоможе використовувати скребок для тіста, оскільки тісто липке. Вимішуйте 10 хвилин, додаючи при необхідності небілене борошно. Тісто має бути еластичним і пружинити назад, коли тихо натискаєш пальцем.

---