Румунські фрикадельки (Чифтеле) - Джо Кукс
Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою політику розголошення.
Румунські фрикадельки, відомі як “Chiftele” - одна з найпопулярніших румунських страв. Навчіться робити мамою всі фрикадельки, ніщо не б'є цих фрикадельок.
Я з радістю поділюсь з вами сьогодні цим рецептом, оскільки це буквально одне з найпоширеніших страв, виготовлених моєю матір’ю, коли ми росли, і все ще є в її домогосподарстві та моєму. Так що зайвого говорити, я дуже давно навчився робити ці котлети. Ми називаємо їх "Chiftele", що є румунським словом фрикадельок.
Я все ще пам’ятаю, що кожен раз, коли моя мама робила їх, окрім того, що я завжди був на кухні з нею, я завжди відповідав за їх прокат. Моя мама насправді вважала за краще робити ці більш схожі на пиріжки, тому ми трохи їх розрівняли, але тепер, коли я одружений на румуні, він віддає перевагу круглим і маленьким, як його мама робила.
Мені, особисто, байдуже так чи інакше. Для мене важливіший смак.
А смак, о смак! Ці фрикадельки наповнені свіжою зеленню та трохи тертої картоплі. Я люблю кріп, тому я вкладу в ці котлети багато, і ви насправді можете відчути виразний смак кропу, коли вгризаєтеся в тефтелі, і це просто смачно.
Картопля? У Фрикадельки?
Забудьте про всі інші рецепти котлет, за цим рецептом потрібно вмерти! Ми насправді трохи подрібнили картопля і додати його до м’ясної суміші. Я не зовсім впевнений, чому, але з того, що я почув від своєї мами, ще в той час м’ясо було дорожчим, тому, щоб зробити більше, ви б додали картоплю. Тепер, звичайно, я роблю це, бо виявляю, що картопля робить котлети соковитіше і мені просто подобається його текстура.