Сир з квасолі - China Live

Соєвий сир

Це хитке, порожнє полотно зі смаком та зовнішнім виглядом. Хтось може вважати це досить м'яким, але краса квасолевого сиру, синонімом якого є «дофу» по-китайськи та «тофу» по-японськи, полягає в його універсальності та тому, як він повністю вбирає смак страви.

live

Сир з квасолі, ймовірно, походить з Китаю. Насправді дата незрозуміла, але одна з декількох теорій її початку датується ще 600 р. Н. Е., Коли кухар випадково зварив соєве молоко, додавши морську сіль і водорості.

Вегетаріанський і безглютеновий білок зростав у популярності завдяки своїм рекламованим перевагам для здоров'я, будучи низькокалорійним і джерелом усіх восьми незамінних амінокислот, заліза, кальцію та інших поживних речовин.

Процес приготування сирного зерна просто вимагає сухої сої, води та коагулюючого агента. Після того, як квасоля замочена, відварена і подрібнена, її пресують, щоб звільнити соєве молоко. Потім до молока додають коагулянт, такий як хлорид магнію або хлорид кальцію, і кип’ятять на повільному вогні, щоб відокремити сир та сироватку, подібно до того, як виготовляють сир. Нарешті, його пресують у коржі, щоб звільнити сироватку. Кількість пресування визначає текстуру. Шовковий тофу вимагає меншого пресування, тоді як надтвердий вимагає більш тривалого часу пресування.