Сире проти
Незалежно від того, чи подобаються вони вам солоними, солодкими, злегка підсмаженими, сирими або на майданчику влітку, горіхи - це смачна і поживна закуска в будь-який час. Горіхи у найпростіших формах - сирі та підсмажені - пропонують різноманітні клітковину, білки та корисні жири, щоб зберегти вашу активність та здоров’я.
Але у спільноті, що кусає горіхи, зростає розбіжність - їсти їх сирими або підсмажувати? Чи краще для вас сирі або смажені горіхи? Хоча смаження горіхів покращує смак, аромат, структуру та хрусткість, багато хто вважає, що цей доданий процес підсмажування може вплинути на загальну харчову користь горіха.
Призначення смаження горіхів
Смаження горіхів покращує смак, створюючи динамічний перекус. Більшість експертів вважають, що смаження горіхів не змінює структуру горіха та його харчові переваги. Смаження готує горіх рівномірно на сухому вогні. Більшість горіхів обсмажують без шкаралупи, використовуючи або сухе обсмажування, або метод смаження на маслі - виняток становлять фісташки. Смаження також є одним з найпоширеніших і найпростіших способів видалення шкаралупи з кеш'ю та інших видів горіхів.
Поряд із полегшенням їжі деяких горіхів, таких як фісташки, мигдаль, пекан і кеш'ю, смаження приносить несподівану користь - воно може змінити спосіб засвоєння їх організмом. Експерти виявили, що смажений мигдаль легше засвоюється вашим організмом порівняно з сирим мигдалем. Смажені горіхи засвоюються набагато ефективніше, втамовуючи голод швидше, ніж сирі горіхи.