Сирий морквяний пиріг з кремом кеш’ю Морозне харчування Вишукане

Сирий морквяний торт

Я б у будь-який час брав шоколад за будь-який десерт. АЛЕ цей сирий морквяний пиріг смачний! Можливо, це солодкий вологий пиріг з корицею. Або пікантний глазур з вершковим сиром. Або трохи ароматності, яка походить від горіхів і допомагає спеціям збалансувати всю цю солодкість. Як би там не було, цей сирий морквяний пиріг дуже схожий за смаком і текстурою на запечений варіант. Однак, на відміну від справжнього морквяного пирога, цей рецепт веганський (без молочних продуктів, без яєць), без зерна (без глютену), без сої та без рафінованого цукру.

Сирі торти - це одне з моїх улюблених речей. Вони легко поєднуються, смакують і виглядають неймовірно, а можливості щодо ароматів, кольорів та текстур безмежні.

Але що саме робить чудовий сирий торт?

Гарне запитання. Багато з них зводиться до особистих переваг. Однак багато хто погодиться, що чудовий торт - це баланс. Сам пиріг повинен бути вологим і ніжним. Незалежно від того, використовуєте ви легкий морквяний пиріг або щось настільки щільне, як скоринка сирників, ніхто не любить твердих або сухих шарів торта. На мою думку, найкращим співвідношенням є два-три шари торта, але ви можете складати скільки завгодно.

Начинка і заморожування повинні враховувати солодкість і декаданс. Хоча деякі можуть стверджувати, що ніщо не може бути занадто солодким або занадто насиченим, ви не хочете перемогти шари торта або будь-які інші компоненти, насправді. Для начинок з вершковим кремом, вершковим сиром або випічкою спробуйте дотримуватися шарів начинок, які складають половину висоти шарів тортів. Використовуючи щось на зразок солодких фруктових консервів або насиченого шоколадного ганашу, подумайте про використання трохи менше наповнювачів. Або ще краще, використовуйте трохи того і іншого, щоб збалансувати солодке та насичене. Для заморожування використовуйте якнайменше або скільки завгодно. Якщо ви не любите солодку глазур, розгляньте лише глазур верх торта і залиште боки "голими" для більш сільського вигляду.

Поради щодо приготування сирого морквяного торта

Інгредієнти

Ці ключові інгредієнти роблять цей теплий, приправлений корицею сирий морквяний пиріг вологим, легким і навіть трохи корисним.

Морквяний пиріг

Морква: початком шоу в цьому торті є морква. Оскільки цей морквяний пиріг сирий, смак моркви досить помітний, і їх природна солодкість справді просвічує.
Дати: щоб природним чином підсолодити морквяний пиріг та зв’язати всі інгредієнти, я використовувала фініки. Фініки Medjool тут працюють найкраще, тому що вони м’які, соковиті, з відчуттям танення у роті. Якщо ваші фініки не м’які, замочіть їх у теплій воді на 10-20 хвилин, перш ніж додавати в торт, щоб вони легко розпадалися.
Волоські горіхи: коли ви думаєте про волоські горіхи, ви, мабуть, уявляєте складний смак, який є землистим, фруктовим і терпким - можливо, з нотками терпкості. Незважаючи на те, що горіховий аромат дуже м’який, він включає деякі різкі ноти. Однак терпкий смак чудово підходить для збалансування солодких страв. Волоські горіхи мають м’яку, насичену, майже здобну текстуру, що робить їх ідеальними для рецептів, яким потрібна така легка, луската текстура - як сирі пиріжки! Якщо у вас більше волоських горіхів, пекан найкращий замінник.
Кокосовий: висушений кокос наповнює цей морквяний пиріг насиченим, здобним смаком і додає жувальну текстуру. Зазвичай я використовую як висушений кокосовий горіх, так і кокосове борошно, щоб надати цьому сирому морквяному пирогу більше борошняної текстури.
Спеції: нерідко можна побачити морквяний пиріг із назвою "пряник". Дійсно, морквяний пиріг містить багато сміливих спецій з п’янкими смаками та ароматами, включаючи корицю, мускатний горіх, гвоздику та імбир. Переконайтеся, що спеції свіжі, адже саме спеції - це те, що вам найбільше сподобається в цьому торті.

Глазур

Кешью: найчастіше вживаний горіх у сирих начинках та заморозках - це кешью. Причина цілком очевидна. Кешью має нейтральний, злегка солодкуватий смак і гладку і кремову текстуру в суміші. Хоча буває важко отримати абсолютно однакові результати, замінюючи іншим інгредієнтом ці горіхи, горіхи макадамії - хоча вони більш волокнисті і не такі гладкі - є, мабуть, найкращим варіантом.
кленовий сироп: будь-який рідкий підсолоджувач працює в цю глазур. Однак якщо у вас є доступ до кленового сиропу, використовуйте його! Причина, по якій кленовий сироп діє настільки добре в цьому рецепті, полягає в тому, що морква має спорідненість до цукру, оскільки вона вже сама солодка. Вони мають деревні та рослинні ноти, які відтворюють “коричневі” карамелеподібні ноти, пов’язані з кленовим сиропом, створюючи ідеальне поєднання.
Кокосове масло є важливим інгредієнтом у сирих заморозках. Це допомагає заморожуванню і створює текстуру, яка тане в роті. Кокосове масло також є однією з причин, чому ви повинні зберігати цей пиріг у холодильнику, оскільки він стає рідким при кімнатній температурі.
Лимонний сік: лимон - це секретний інгредієнт, який робить все смачнішим. Кислотність зменшує важкість і солодкість і забезпечує свіжий, яскравий смак.