Скептики, що блокують крохмаль - Chicago Tribune
Зростаючий шквал активності в дієтах з низьким вмістом вуглеводів сприяє відновленню інтересу до "блокаторів крохмалю", дієтичних добавок, спрямованих на тих, хто не хоче відмовлятися від макаронних виробів, чіпсів, хліба та інших крохмалистих продуктів.
Хоча перше покоління крохмальних блокаторів з’явилося на ринку близько 30 років тому, останні продукти зафіксували значне зростання, оскільки споживачі шукають способи з’їсти велику кількість цих популярних продуктів, не розширюючи талію.
"Дієта Аткінса відродила інтерес споживачів до блокаторів крохмалю", - зазначає Річард Кліленд, директор Відділу рекламної практики Федеральної торгової комісії. "Ці продукти починають ставати досить популярними".
Хоча існує багато різних марок, блокатори крохмалю, як правило, походять з екстрактів квасолі. Вони мають намір дозволити споживачам їсти свої улюблені продукти з високим вмістом вуглеводів, пригнічуючи вироблення травного ферменту, званого амілазою.
Отже, що говорять дослідження харчування щодо цих продуктів та тверджень?
Дослідження 1982 року перевірило здатність блокаторів крохмалю зменшувати засвоєння високовуглецевої їжі соусом із спагетті, макаронних виробів та хліба. Опубліковане в "New England Journal of Medicine", в результаті висновку було зроблено висновок, що блокатори крохмалю "не перешкоджають травленню та засвоєнню калорій крохмалю у людей".
Національна асоціація харчових продуктів, галузева група, погоджується, що дослідження показали, що блокатори крохмалю першого покоління були неефективними. Але група також посилається на одне недавнє дослідження, опубліковане в Journal of Internal Medicine Research, яке виявило певні переваги блокатора крохмалю в зниженні ваги.