Скільки їжі ми витрачаємо, мабуть, більше, ніж ви думаєте - The New York Times
У світі ми викидаємо близько 1,3 мільярда тонн їжі на рік, або третину всієї їжі, яку ми вирощуємо.
Це важливо принаймні з двох причин. Чим менше буде витрачатися у світі, тим легше буде забезпечити потреби людей у продовольстві у найближчі роки. По-друге, скорочення відходів може суттєво зменшити викиди парникових газів.
Як нам вдається так багато витратити?
Харчові відходи - кричуща міра нерівності. У бідних країнах більша частина харчових відходів знаходиться на фермі або на шляху до ринку. Наприклад, у Південній Азії половина всієї вирощеної цвітної капусти втрачається через те, що не вистачає холодильника, за словами Рози Ролле, експерта з питань харчових відходів та втрат при Продовольчій та сільськогосподарській організації ООН. Помідори мляві, якщо їх упакувати у великі мішки. У Південно-Східній Азії салат псується на шляху від ферм до міських супермаркетів. Дуже мало їжі в бідних країнах викидають споживачі. Це надто дорогоцінно.
Але в заможних країнах, особливо в США та Канаді, близько 40 відсотків марно витраченої їжі викидають споживачі.
Це число, за повідомленням F.A.O., є результатом кількох факторів. Ми купуємо занадто багато їжі. Ми не закінчуємо свої тарілки. Ми витрачаємо набагато меншу частку свого доходу на їжу.
"Коли ви отримуєте все більший і більший дохід, ви отримуєте все більше і більше розгубності харчових відходів", - Пол А. Беренс, доцент кафедри енергетики та екологічних наук Лейденського університету в Нідерландах.
США в цілому витрачають на їжу понад 160 мільярдів доларів на рік.
За даними Міністерства сільського господарства США, яке відстежує втрати їжі, на молочну продукцію припадає найбільша частка витрачених продуктів, близько 91 млрд. Дол.