Дієта змінюється у всьому світі - але як Нове розуміння глобальних моделей продовольчого забезпечення
Дієти змінюються у всьому світі - але як? Нове розуміння глобальних моделей постачання продуктів харчування може допомогти поліпшити стан здоров'я та стійкість
Залучивши Лондонську школу гігієни та тропічної медицини під керівництвом Університету Кента та Імперського коледжу в Лондоні та опублікувавши в Nature Food, автори проаналізували дані про продовольчі товари для 171 країни за останні 50 років у першому багатовимірному аналізі глобального продовольчого забезпечення.
Виробництво та торгівля продуктами харчування тісно пов’язані зі здоров’ям населення, а також можуть впливати на місцеве, регіональне та глобальне середовище через вплив на поживні речовини ґрунту, водні системи та викиди парникових газів.
Дослідницька група виявила, що Південна Корея, Китай та Тайвань зазнали найбільших змін у забезпеченні продуктами харчування за останні п’ять десятиліть, причому продукти харчування тваринного походження, такі як м’ясо та яйця, цукор, овочі, морепродукти та олійні культури, стали більшою часткою раціону. Регіон Африки на південь від Сахари продемонстрував найменші зміни, оскільки бракувало різноманітних пропозицій продовольства.
У багатьох країнах світу спостерігається збільшення кількості дієт на овочевій основі. На відміну від цього, у багатьох західних країнах пропозиція продуктів харчування та цукру з тваринних джерел зменшилась, особливо в англомовних країнах із високим рівнем доходу, таких як Великобританія, США, Канада та Австралія.
Доктор Розмарі Грін, доцент кафедри сталого розвитку, харчування та здоров’я Центру зі зміни клімату та планетарного здоров’я при Лондонській школі гігієни та тропічної медицини та співавтор дослідження пояснила висновки:
«Технології та глобалізація змінюють продукти харчування, доступні у всьому світі, але до цього часу мало інформації про те, чи були ці зміни однаковими у всьому світі. Наші дослідження показали, що за останні п’ять десятиліть продукти харчування, цукор та овочі тваринного походження стали набагато важливішою частиною продовольчого забезпечення у всьому світі. Безумовно, найбільші зміни у забезпеченні продуктами харчування відбулися в Східній та Південно-Східній Азії, де пропозиція більшості продуктів харчування зросла - м’ясо та яйця, цукор, овочі, морепродукти та олійні культури стають набагато більшою часткою їх раціону.