Скільки калорій додає глибоке смаження; Кухонні ніччі
Що стосується смаженої їжі, ми маємо дилему. Ми любимо картоплю фрі або смажену курку, але ми знаємо, що це не корисно. То що нам робити? Пропустити картоплю фрі та ігнорувати калорії, або подумати про калорії і їсти помірковано? Якщо ми не знаємо, скільки калорій додає смаження їжі, ми не знаємо, що таке помірне кількість.
Скільки калорій додає смаження у фритюрі? Хоча смаження у фритюрі робить їжу смачною, вона також додає їжі серйозну кількість калорій та жиру. А вживання смаженої їжі у великих кількостях може призвести до багатьох захворювань та захворювань. На додаток до цього, ці продукти містять багато жирів, які пов’язані з багатьма станами здоров’я.
Більшість людей знає, що надмірне споживання смаженої їжі є шкідливим для здоров’я. Ми пояснимо, як смажена їжа додає калорій і скільки, щоб ви могли вирішити, яка для вас помірна кількість.
Що таке фритюр?
Смаження у фритюрі - це процес варіння, під час якого їжа занурюється в гарячу олію при температурі від 350 ° F до 375 ° F. Коли ви занурюєте їжу в олію, її поверхня відразу готується і створює бар’єр, який перешкоджає проникненню олії.
Волога, яка знаходиться всередині вашої їжі, перетворюється на пару і готує їжу зсередини. Пара також запобігає потраплянню олії в їжу. Ось чому, якщо смажити їжу у фритюрі при низькій температурі, олія просочиться в їжу і зробить її жирною.
З іншого боку, якщо смажити у фритюрі при дуже високій температурі, їжа може висохнути, а олія може окислюватися.
Їжа поглинає жир і втрачає воду, коли її смажать у фритюрі. Це додає багато калорій. І згідно з дослідженням, 75% калорій у цих продуктах надходять з жиру. Ось чому смажена їжа містить більше калорій і жиру, ніж несмажена.
Ось приклад:
- 100 г запеченої тріски (філе) забезпечує 0,8 г жиру і 105 калорій.
- 100 г смаженої у фритюрі риби дає 12 г жиру і 232 калорії.
Ознайомтеся з цим другим прикладом:
- 100 г дрібної печеної картоплі містить 0 г жиру і близько 93 калорій.
- У 100 г картоплі фрі є 17 г жиру і 319 калорій.
Смажена риба трохи більше вдвічі більше калорій, ніж запечена. Картопля фрі має втричі більше калорій, ніж печена картопля!
А як щодо масел, що використовуються при смаженні у фритюрі?
Кількість калорій в оліях для смаження у фритюрі включає:
| Одна столова ложка арахісової олії | 119 |
| Одна столова ложка кукурудзяної олії | 122 |
| Одна столова ложка соєвої олії | 120 |
| Одна столова ложка олії ріпаку | 124 |
Нижній Лінe: Процес смаження у фритюрі може додати величезну кількість калорій до щоденного споживання, залежно від кількості їжі, яку ви їсте, та типу їжі, яку ви смажите у фритюрі.
Здоровішою альтернативою їжі для смаження у фритюрі є, звичайно, фритюрниця. Хоча смак і текстура, вироблені фритюрницею, не є точною копією фритюрниці, вона все одно може досягти приголомшливих результатів.
Якщо вас турбує лише калорія?
Знайте, що калорії - це не єдине, про що вам слід турбуватися, коли йдеться про смажену у фритюрі їжу.
Смажена їжа з високим вмістом трансжирів
Трансжири утворюються в результаті промислового процесу, який називається гідруванням. Жири гідруються за допомогою газоподібного водню та високого тиску для збільшення терміну їх зберігання. Однак гідрування відбувається, коли кулінарні олії нагріваються до високих температур.
Насправді виявлено, що трансжири пов’язані з такими захворюваннями, як ожиріння, діабет, рак та серцеві захворювання.