Skinny s fitness Корисні властивості їстівних каштанових калорій, способи використання

Їстівні каштани належать до родинних дерев бука, які ростуть в теплому кліматі Східної Азії та Середземномор’я. З давніх часів рослини використовувались як плодові культури; горіхи набули найбільшої популярності у Франції, Італії, Іспанії та Китаї.

Користь і шкода каштанів для людського організму обумовлені складом горіхів. Плоди рослини використовуються в кулінарії, косметології, традиційній медицині та дієтичному харчуванні.

Харчова цінність і калорійність каштана

Каштан - цінний харчовий продукт, оскільки він має високу енергетичну цінність і багатий хімічний склад, який у поєднанні з іншими продуктами здатний забезпечити фізіологічні потреби людини.

Каштани КБЖУ:

Плоди каштана (вид обробки)	Ккал на 100 г.	Білок (г)	Жири (г)	Вуглеводи (г)
Сирі плоди	166	2,31	0,54 г.	34,92
Смажена	245,6	3.22	2.21	53,4
Варений	131,9	2.05	1.43	27,82

У горіхах близько 6% білка, 60% крохмалю, 15% цукру, більше 2% жиру.

Вітамінно-мінеральний склад

Вітамінно-мінеральний склад рослини включає такі органічні сполуки:

Вітаміни:

Заголовок	номер	Вигідні особливості
A	1,0 мкг	Жиророзчинний вітамін, вміст його в каштані незначний
B1	0,1 мг	Учасник метаболізму ліпідів і білків, підтримує функції серця, травлення та нервової системи
B3 (PP)	1,1 мг	Впливає на окисно-відновні процеси
B5 (пантотенова кислота)	0,5 мг	Бере участь в обміні речовин, синтезі жирних кислот
B6	0,4 мг	Каталізатор для виробництва амінокислот і нейромедіаторів в організмі
B9 (фолієва кислота)	58,0 мг	Речовина необхідна для кровотворення та імунітету.
C (аскорбінова кислота)	40,2 мг	Опора для кісткової та сполучної тканини, виведення токсинів, має імуномодулюючі властивості

Мінерали:

Заголовок	номер	Вигідні особливості
Кальцій	19 мг	Зміцнює структуру кісток, зубів і волосся
Магній	30 мг	Він постачає клітинами енергію, бере участь у синтезі ферментів. Позитивний вплив на центральну нервову систему та серцевий м’яз
Залізо	0,9 мг	Це каталізатор кисневого обміну
Фосфор	38 мг	Підтримує структуру кісток
Натрію	2 мг	Нормалізує кислотно-лужний баланс
Калій	484 мг	Він підтримує баланс електролітів, створює умови для скорочення м’язів, благотворно впливаючи на ритм серця. Зміцнює клітинні мембрани, підтримує баланс речовин, розчинених у крові
Марганець	0,3 мг	Впливає на ріст, функцію статевих залоз та кровотворення
Цинк	0,5 мг	Впливає на статеві функції чоловіка, учасника метаболізму, вироблення вітаміну Е та анаболічних гормонів
Мідь	0,4 мг	Активізує роботу ферментних систем

Обов’язково прочитайте:

Як використовувати каштани: використовувати в кулінарії

Благородний каштан можна їсти сирим, але в цьому випадку смак не вразить, тому з фруктів готують різні страви.

Найпростіший і найпоширеніший спосіб приготування - це смаження на сковороді протягом 15 хвилин, а продукт краще використовувати в теплому вигляді.

Плоди відварюють і запікають, коптять, поєднують з маслом і навіть коньяком, подрібнюють у борошно та готують на пару, щоб збільшити дієтичні властивості.

Каштани широко використовуються в кулінарії, фрукти входять до складу десертів, гарнірів та салатів, з них готують окремі страви:

• вершкові супи;
• соуси;
• шматочки фруктів набивають птицю.

На півдні Європи, де популярні каштани, горіхи консервують, замочують у вині, маринують, а замінники кави роблять із сухого порошку. Макарони роблять з м’якоті, їдять солодке ласощі, намазують на хліб.

---