Слідкуйте за їжею - найважливішим інгредієнтом, якого бракує нашої дієти. Центр транспорту та логістики

Пошук

Алексіс Бейтман у статті BBC розповідає про важливий інгредієнт, який відсутній у нашій їжі сьогодні

Походження багатьох предметів на наших столах невідоме повсякденному споживачеві. Однак нові технології та традиційні способи ведення сільського господарства починають заповнювати цей інформаційний розрив між фермером та споживачем. Як результат, попит споживачів на кращу інформацію може перетворити нашу систему харчування з нуля.

"Цей єдиний пакет яловичого фаршу може надходити з сотень різних джерел", - говорить Алексіс Бейтман, директор лабораторії відповідального ланцюга поставок Центру транспорту та логістики MIT. "У галузі морепродуктів є багато фактичних шахрайств ... тому люди хочуть переконатися, що це правильна риба".

Останнім часом люди усвідомлюють, що їх дієтам не вистачає: якісної інформації.

Гучні інциденти, як скандал 2013 року, коли було виявлено дешеве конину в європейських продуктах з яловичини означало, що сьогодні люди з більшою обережністю їдять анонімізовані продукти. "Споживачі розуміють, що вони вразливіші, ніж вони знали", - говорить Бейтман. "Це не означає, що наші системи харчування менш безпечні, ніж були раніше, це те, що зростає обізнаність".

бракує

Але пошук продукту від ферми до холодильника через посередників, торгових посередників, змішувачів та пакувальників може бути страшним. Навіть кінцевий продавець їжі може не знати, звідки вона прийшла. "Проблема полягає в тому, що ... вони не хочуть пропонувати цю інформацію, поки вони добре не побачать власний ланцюжок поставок", - говорить Бейтман. "Навіть якщо вони відчувають, що добре розуміються на своєму ланцюжку поставок і мають хороші практики, деякі з них все одно не хочуть цього, якщо щось трапиться".