Сливи та чорнослив
Мало є фруктів, які виходять в такій панорамі кольорів, як соковита солодка на смак слива. Сезон сливи триває з травня по жовтень, японські сорти вперше виходять на ринок у травні, а пік досягається у серпні, а восени - європейські сорти.
Сливи належать до Прунус рід рослин і є родичами персика, нектарину та мигдалю. Всі вони вважаються "кістянками", плодами, які мають тверду кам'янисту ямку, яка оточує їх насіння.
Чорнослив - це висушений варіант європейської сливи. У Сполучених Штатах Америки термін "чорнослив" можна використовувати не так часто, як раніше, оскільки нещодавно цю назву фруктів офіційно змінили на "сушена слива". Солодкий, глибокий смак і липка жувальна консистенція, чорнослив не тільки цікаво їсти, але й надзвичайно поживний. Як і інші сухофрукти, вони доступні цілий рік.
Користь для здоров'я
Значний антиоксидантний захист від фенолів у сливах та чорносливі
Свіжа версія (сливи) та сушена версія (чорнослив) рослини, науково відома як Prunus domestica були предметом неодноразових досліджень у галузі охорони здоров’я завдяки високому вмісту унікальних фітонутрієнтів, які називаються неохлорогенною та хлорогенною кислотою. Ці речовини, що містяться у сливі та чорносливі, класифікуються як феноли, і їх функція як антиоксидантів була добре задокументована. Ці речовини, що запобігають пошкодженню, особливо ефективні для нейтралізації особливо небезпечного кисневого радикала, званого супероксидним аніонним радикалом, і також було показано, що вони допомагають запобігти пошкодженню жирів на основі кисню. Оскільки наші клітинні мембрани, клітини мозку і такі молекули, як холестерин, в основному складаються з жирів, запобігання пошкодженню жирами вільних радикалів є не малою перевагою.
Краще засвоєння заліза плюс більше антиоксидантного захисту від вітаміну С
Здатність сливи та чорносливу збільшувати всмоктування заліза в організмі також була задокументована в опублікованих дослідженнях. Ця здатність сливи та чорносливу зробити залізо більш доступним може бути пов’язана із вмістом вітаміну C у цьому фрукті. Наша система рейтингу продуктів харчування визначила сливи дуже хорошим джерелом вітаміну С.
Окрім сприяння засвоєнню заліза, вітамін С необхідний в організмі для оздоровлення тканин, а також необхідний для сильної імунної системи. Отримувати трохи додаткового вітаміну С в сезон застуди та грипу - це гарна ідея, а також може бути корисним для людей, які страждають на періодичні вушні інфекції. Вітамін С також допомагає захистити холестерин від окислення вільними радикалами. Оскільки окислений холестерин є тим, що накопичується в артеріях і завдає шкоди судинам, додатковий вітамін С може бути корисним для людей, які страждають на атеросклероз або діабетичні хвороби серця. Крім того, вітамін С може допомогти нейтралізувати вільні радикали, які в іншому випадку можуть сприяти розвитку або прогресуванню таких станів, як астма, рак товстої кишки, остеоартрит та ревматоїдний артрит, тому вітамін С може допомогти тим, хто перебуває у групі ризику або страждає на них умови. Завдяки безлічі переваг вітаміну С для здоров’я, не дивно, що дослідження показали, що споживання овочів та фруктів з високим вмістом цієї поживної речовини пов’язано зі зниженим ризиком смерті від усіх причин, включаючи серцеві захворювання, інсульт та рак.
Потенціал чорносливу для нормалізації рівня цукру в крові та допомоги при схудненні сливи та чорносливу
Розчинна клітковина чорносливу допомагає нормалізувати рівень цукру в крові, уповільнюючи швидкість, з якою їжа залишає шлунок, і затримуючи всмоктування глюкози (форми, в якій цукор транспортується в крові) після їжі. Розчинна клітковина також підвищує чутливість до інсуліну і тому може відігравати корисну роль у профілактиці та лікуванні діабету 2 типу. А розчинна клітковина чорносливу сприяє відчуттю насиченості після їжі, уповільнюючи швидкість виходу їжі з шлунка, тому чорнослив може також допомогти запобігти переїданню та збільшенню ваги.
Клітковина чорносливу для регулярності, зниження рівня холестерину та захисту кишечника
Чорнослив добре відомий своєю здатністю запобігати запорам. Окрім забезпечення великої кількості та зменшення часу проходження калових речовин, зменшуючи тим самим ризик раку товстої кишки та геморою, нерозчинна клітковина чорносливу також забезпечує їжу для «дружніх» бактерій у товстій кишці. Коли ці корисні бактерії зброджують нерозчинні волокна чорносливу, вони виробляють коротколанцюгову жирну кислоту, звану масляною кислотою, яка служить основним паливом для клітин товстого кишечника і допомагає підтримувати здорову товсту кишку. Ці корисні бактерії також створюють дві інші коротколанцюгові жирні кислоти, пропіонову та оцтову кислоти, які використовуються як паливо клітинами печінки та м’язів.
Пропіонова кислота, що виробляється з нерозчинної клітковини чорносливу, також може бути частково відповідальною за знижуючі холестерин властивості клітковини. У дослідженнях на тваринах було показано, що пропіонова кислота інгібує HMG-CoA редуктазу, фермент, який бере участь у виробленні холестерину печінкою. Знижуючи активність цього ферменту, пропіонова кислота сприяє зниженню рівня холестерину в крові.
Крім того, розчинні волокна чорносливу сприяють зниженню рівня холестерину, зв’язуючись із жовчними кислотами та виводячи їх з організму через кал. Жовчні кислоти - це сполуки, які використовуються для перетравлення жиру, що виробляється печінкою з холестерину. Коли вони виводяться разом з клітковиною чорносливу, печінка повинна виробляти нові жовчні кислоти і витрачати більше холестерину, тим самим знижуючи кількість холестерину в циркуляції. Розчинна клітковина також може зменшити кількість холестерину, що виробляється печінкою.
Нарешті, нерозчинна клітковина, яку забезпечують чорнослив, живить дружні бактерії в шлунково-кишковому тракті, що допомагає підтримувати більшу популяцію дружніх бактерій. На додаток до продукуючих корисних коротколанцюгових жирних кислот, описаних вище, дружні бактерії відіграють важливу захисну роль, витісняючи патогенні (хвороботворні) бактерії та не даючи їм виживати в кишковому тракті.
Опис
Одна з унікальних речей щодо слив полягає в тому, що існує так багато доступних сортів. Існує не тільки понад 2000 сортів слив, але лише в США їх можна придбати понад 100. Отже, якщо ви шукаєте соковитий, солодкий на смак фрукт, який постає в панорамі кольорів, сливи для вас.