Смачний; Класичні деруни з картопляних млинців! Кухарі-ботаніки
Картопляні млинці можуть бути найвідомішою їжею Хануки, але немає жодної причини обмежувати її лише 8 ночами на рік! Вони прості у приготуванні, ідеально хрусткі та чудово поєднуються як зі святковими, так і без святкових страв протягом усього року!
Є кілька страв, які я хотів зробити назавжди, але я ще не дійшов до них. Ці картопляні млинці раніше носили вгорі цього списку і донині. Чоловіче, я пропустив!
Я люблю хороший картопляний гарнір, і цей простий і класичний рецепт латке дає той хрусткий, але ситний гарнір, який ідеально поєднується майже з будь-якими білками. Процес тут надзвичайно простий, завдяки чому з мінімальними зусиллями ви отримаєте улюблену з нуля. Я готуватиму ці деруни у грудні, липні та кожного місяця між ними!
Поради та підказки Nerd Chef
- Як і у більшості рецептів смаженої картоплі, ви дійсно хочете, щоб тут обов’язково використовували картоплю Russet. Хороша новина полягає в тому, що їх важко знайти, як правило, у великих пакетах. Картопля русте має низьку кількість вологи, що зберігається, що - як ми вникнемо - дуже важливо.
- Тут насправді є два ключові кроки - і хоча вони здаються протилежними, щоб навчити інших, кожен з них критичний у своєму призначенні. Занурення натертої картоплі у воду допомагає видалити з картоплі будь-який крохмаль, що допомагає їй ставати строго хрусткою при смаженні. Але найголовніше - це тоді злити воду з нас, видзвонити її, стискаючи в кулаки і притискаючи до паперового рушника на друшляку. Ви дуже хочете отримати з нього якомога більше вологи, щоб приготувати найкращі млинці.
- Цей рецепт призначений для класичних дерунів, які смакують самі по собі. Але, очевидно, ви можете бути і більш креативними, як цей рецепт від шеф-кухаря Джона від Food Wishes для картопляного млинця Кімче. Опанувавши класичний млинець, сміливо займайтесь творчістю.