Смаки Карелії Що їсти в російській країні озер - Russia Beyond
Приїжджайте в Карелію, країну озер, але також один із найбільш гастрономічно задоволених регіонів Росії.
Карелія - це прикордонна територія, яка об’єднує традиції різних народів, і кожна етнічна група - карели, вепсіанці, фіни та росіяни - зробили свій внесок у місцеву гастрономічну культуру. Однак у карельській кухні також є характерні риси, характерні для російського Півночі: поживна випічка, риба, оленина, лося, дичина, дикі фрукти та гриби. Взагалі карельська їжа не смажиться, а скоріше запікається або тушкується в каструлях або глиняних горщиках з невеликою кількістю приправи. Ми створили меню для ситного карельського обіду та склали список закусочних у Петрозаводську, столиці Карелії, які підходять для голодних мандрівників.
Закуски: карельська випічка та маринування
Джерело: Lori/Legion-Media
Російська Північ, і зокрема Карелія, славиться своїми запеченими стравами. «Калитка» - це не страва, яку пробував кожен росіянин. Це невеликий відкритий пиріг із тіста з житнього борошна з начинкою з пшоняної каші або картоплі: це одна з найпопулярніших закусок у російській та фінській Карелії. Рис, творог (схожий на несолений сир) і навіть рибу та м’ясо іноді використовують як начинку для калиток. На додаток до калиток, серед інших популярних тут північних пирогів є фінський хліб «ріска», рибна випічка та «свательний пірог» (пиріг, приготований з унікальним кляром). Як закуску дуже популярні солоні та мариновані карельські гриби: білі гриби, молочні гриби та рідкісні, але цінні гриби червоної сосни є загальновизнаним делікатесом тут.
Перша страва: карельські супи
Джерело: Alamy/Legion-Media
У меню багатьох карельських ресторанів ви знайдете слова “kalakeinitto”, “lohikeitto” та “maimarokka”. Це всі карельські рибні супи. Калакейнітто зазвичай готують з судаком, тоді як основним інгредієнтом бульйону є молоко. Lohikeitto - ще один варіант для тих, хто не має калорій: цей суп готується з жирним лососем та вершками. Маймарокка - суп з тонкої сухої риби з цибулею та картоплею. У Карелії також популярні багато інших супів на основі м’яса та грибів.