Смажена їжа, пов’язана з ранньою смертю
Безумовно, не секрет, що смажена їжа не є здоровим видом їжі. Майже третина дорослих людей у Північній Америці щодня вживають фаст-фуд. Нове дослідження, опубліковане в The BMJ, показує, як саме вживання смаженої їжі впливає на наше здоров’я з часом. Це також показує, яка смажена їжа для нас гірша. Раніше було дуже мало наукових доказів, пов’язаних із ризиком смерті, пов’язаним із смаженою їжею.
Дослідники проаналізували близько 20 років даних для близько 107 000 літніх жінок у Сполучених Штатах у віці від 50 до 79 років. Усі ці жінки були залучені до дослідження "Ініціатива жіночого здоров'я". Їм було запропоновано заповнити докладні анкети щодо їх дієтичних звичок у період з 1993 по 1998 рік. Здоров’я цих жінок спостерігали за дослідженнями до 2017 року. За цей період більше 31 500 жінок померли. Сюди входило 9 320 смертей, пов’язаних із серцевими захворюваннями, 8 358, пов’язаних з раком, і 13 880 з різних причин.
Дослідницька група вивчила питоме та загальне споживання різноманітних смажених страв. Ці продукти включали смажену курку, смажену рибу та рибні сандвічі та молюски, картоплю фрі, тако, чіпси з тортилію та різноманітні інші смажені закуски. Команда також врахувала інші потенційно впливові фактори, такі як загальна якість харчування, спосіб життя, дохід та рівень освіти.
Жінки, які щодня їли одну або кілька порцій смаженої їжі, мали на 8% вищий ризик смерті від серцево-судинної хвороби, ніж ті, хто не їв смаженої їжі. І вони також мали на 8% вищий ризик ранньої смерті. Смажена курка та смажена риба були найбільш тісно пов’язані з ранньою смертю, ніж інші смажені страви. Ці інші смажені страви були згруповані в окрему категорію, тому на них не розглядали конкретно.