Смажені пельмені з глиняного посуду Jiaozi (з низьким вмістом вуглеводів) I Heart Umami®
Цзяоцзі, також відомий як Горщики або обсмажені на сковороді вареники, мають золотисту, хрустку шкіру зовні і м’яку соковиту начинку всередині. Цю китайську гончарну набагато простіше зробити, ніж традиційні китайські пельмені з низьким вмістом вуглеводів, палео та цілком30. Вони добре заморожуються і ідеально підходять для швидких обідів або вечерь, коли вам потрібно швидке виправлення посуду!
Що таке Jiaozi (китайські гончарі)?
Цзяоцзі (餃子 jiǎozi) - це своєрідні китайські вареники, наповнені меленим м’ясом та подрібненими овочами та загорнуті в тонке тісто. Існує три основних типи цзяоцзи - варений (shuǐ jiǎo), на пару (zhēng jiǎo) та обсмажена на сковороді (jiān jiǎo або Potstickers або guo tie).
Сьогоднішній рецепт тісніше пов’язаний з гончарними варениками (пельмені, обсмажені на сковороді), і я їх зробив з низьким вмістом вуглеводів, кето, без глютену, без зерна та цілком30.
Виростаючи в китайському домогосподарстві, ми їли цзяоцзі майже щотижня. Ви можете придбати свіжоприготовані цзяозі на місцевих фермерських ринках, і моя мама завжди повертається з двома десятками вареників і зберігає їх у морозилці для екстрених страв.
Моя сімейна історія китайських пельменів
Під час китайського Нового року цзяоцзі є обов’язковою їжею в будинку моєї бабусі. Два найпоширеніші способи насолоджуватися цзяоцзи - це кип’ячена у воді (шуй цзиньо) або смажена на сковороді (кераміка або цзянь цзиньо). Моя бабуся (з боку матері) з Північного Китаю, і вона робить найкращі домашні китайські пельмені та обгортки для вареників з нуля.
Вона зробила б їх сотні за одну обстановку, і тісто є м'який, але жувальний і подушкоподібний в той самий час. Вона набивала б джиаозі дуже тонко подрібненою меленою свининою, яка має ідеальне співвідношення жиру і нежирності, креветками, китайським зеленим і жовтим цибулею цибулею та шиітаке, і лише одна із сотень, яку вона робить, має всередині невеличку дату. Хто отримує це спеціальний щасливий вареник отримає від неї найбільший червоний конверт (тобто готівку) 😀
Вони морозильні!
Як приготувати цзяозі з низьким вмістом вуглеводів - китайські гончарки/вареники
Сьогоднішні джіаозі (китайські гончарі) натхненні нашою недавньою поїздкою до Азії, де люди використовують редьку дайкон як обгортку для приготування вареників з низьким вмістом вуглеводів, і смак їх напрочуд легкий та абсолютно ДИВУЮЧИЙ!
Повернувшись до штатів, мені важко знайти дайкон великого розміру - для обгортання начинки для вареників вам знадобиться приблизно 3-дюймовий діаметр або навіть більший - тому я спробував використовувати ріпу, яка за своєю природою більша і круглішої форми . Я був так радий, що ріпа працює так само добре, як і дайкон, не жертвуючи смаком!
Певним чином, ріпа або дайкон допомагають зменшити жир і зберігають глиняні вироби легкими, освіжаючими, але при цьому задовольняють вашу тягу до вареників!
Легка начинка з китайських пельменів
Є різні китайські начинки для вареників, і ви можете в основному фарширувати все, що вам подобається, від м’яса на основі рослин. Для своїх низьковуглеводних гончарних виробів я використовую мелену курку з дуже дрібно подрібненим імбиром та зеленим луком, щоб заливки були простими та легкими. Ви також можете використовувати мелену індичку або свинину або навіть мелений баранина буде фантастичним вибором.