Смажений гриб та салат Юба; Завжди на рослинній основі

Урожайність: 4 порції

салат

Цей рецепт був продемонстрований для програми CUESA’s Market to Table 10 березня 2018 року.

Ця веганська страва була зимою 2018 року в меню «Косі двері». У заправці використовується гаряча олія, залита ароматичними речовинами, яка вливає олію своїм смаком і готує імбир та цибулю-шалот. У вас залишиться олія, яку можна використовувати в інших салатах. Ми використовуємо юбу, яка відома як шкіра тофу, від Hodo Foods в Окленді. Якщо ви не можете знайти свіжу юбу, багато азіатських ринків продають її в заморожених або сушених листах. Розморозьте або відновіть юбу відповідно до вказівок на упаковці, а потім продовжуйте звідти. Обов’язково одягайте юбу та гриби окремо, інакше гриби ввібрать олію і стануть занадто солоними.

Інгредієнти

1 & 1/4 c олії ріпаку

Гриби вагою 1 фунт, такі як шиїтаке, королівська труба або шимеджі