Сьогодні День піци Маргарити! Харчова республіка

11 червня 1889 року народилася легенда

По закутках Інтернету пливуть всілякі фігневі «харчові дні». День цукатів-равликів був саме минулого тижня. Але розумні люди в піца-турі Scott’s Pizza Tours, що базуються в Нью-Йорку, підказують нам: День піци Маргарита. За словами Скотта, сьогодні відзначається 124-та річниця присвоєння імені Маргарита Піца. Але по-перше, в чому різниця між, скажімо, простим сиром і маргаритою? Адам Кубан, піцеолог Serious Eats, і все навколо, що визначає факт піци проти вигадки, пропонує стислий розбір:

піци

«Неаполітанська Маргарита має мінімальний докторський соус з подрібнених свіжих або консервованих помідорів у стилі Сан-Марцано (часто лише приправлених сіллю), а просто заливається моцарелою ді буфала або фіор ді латте, базиліком, можливо бризкою оливкової олії та трохи солі . І, звичайно, це майже завжди готується в дров’яній печі при високих температурах і дуже короткий проміжок часу ».