Солона їжа - огляд тем ScienceDirect

Пов’язані терміни:

Фітохімічна
Пеніцил
Рибний соус
Біоплівка
Гриби
Червоне мясо
Ферментовані продукти
Хелікобактер пілорі

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Цикл гліоксилатів ☆

Галоферакс та Галоаркула

Haloferax і Haloarcula - це галофільні археї, які мешкають у високосолених нішах, таких як природні солоні озера та стави для випаровування солі, а також у сильно соленій їжі (наприклад, рибі та м'ясі). Замість того, щоб витримувати такі гіперсалінні середовища, вони демонструють високий попит на сіль, і більшості з них для оптимального росту потрібно 2–4 М NaCl. Майже всі вони здатні рости на межі насичення NaCl (5,5 М).

Галофільний організм Haloferax volcanii був першим археоном, в якому було виявлено присутність активності ICLase та MSase. Обидва ферменти були очищені та охарактеризовані. У H. volcanii, вирощеного на лактаті, не вдалося виявити активності ICLase та MSase, але коли організм отримував ацетат як єдине джерело вуглецю, активність обох ферментів була високою. І гени aceA, і aceB злегка перекриваються і котранскрибуються, отримуючи єдину молекулу мРНК, у якій стартовий кодон MSase знаходиться за п'ять основ до того, як ICLase зупинить кодон. Експресія генів aceA та aceB регулюється транскрипцією. Висока активність ICLase також була виявлена в Haloferax mediterranei.

Haloarcula marismortui - ще один галофільний археон. Коли він зростає на глюкозі, значні кількості ацетату утворюються з ацетил-КоА під дією незвичної АДФ-утворюючої ацетил-КоА-синтетази (всі аналізовані на сьогодні бактерії використовують систему двох ферментів, що включає фосфотрансацетилазу та ацетат-кіназу для виробництва ацетату, як показано в Малюнок 2 ). H. marismortui та інші галофільні археї також здатні рости на ацетаті, який потім спочатку перетворюється в ацетил-КоА за допомогою АМФ-утворюючої ацетил-КоА-синтетази (цей фермент також зустрічається в бактеріях, як показано в Малюнок 2 ). Під час росту на ацетаті активність MSase регулюється. Оскільки активність ICLase також була виявлена в роді Haloarcula, можна припустити, що цикл гліоксилатів стає активним при зростанні цих галофільних архей на ацетаті.

Стрес і сольовий апетит

Стрес та апетит солі людини

Щодо впливу стресу на апетит до солі, Генрі запропонував, що загальне споживання солі в суспільстві може відображати загальний рівень стресу, що виникає внаслідок психосоціальних факторів у цій популяції. 41 Його припущення частково базувалося на свідченнях близьких споріднених груп полінезійців на Островах Кука, які або жили традиційним способом існування атолів у Пукапуці, "не маючи годинників біля своєї лагуни", або зазнали більшого соціального стресу в Раратонзі з її готівкова економіка, репресивна влада та сучасна суєта. Мешканці атолів Пукапуки поглинули половину кількості солі, ніж міські жителі Раратонган, хоча солі там було вдосталь. 42 Такі дані свідчать про зв’язок між стресом та апетитом до солі; однак така пропозиція спирається на обґрунтованість кількох припущень, які не можуть бути підтверджені при ретельному вивченні.

П'ять експериментальних досліджень впливу психологічного стресу на споживання солі у людей обстежували Torres et al. 43 Вони дійшли висновку, що навряд чи стрес сприяв виникненню сольового апетиту у людей. Відповідно до цього висновку були отримані висновки, що стрес, пов’язаний з іспитами (оцінений Інститутом тестування особистості та здібностей за шкалою IPAT), суттєво зріс у 17 студентів-медиків, однак переваги соленому супу та кількості солоних закусок, з’їдених ними, не спостерігалося. предметів. 5 В одному з досліджень, розглянутих Торресом та співавт., 43 суб'єкти, які оцінили особистість з високим рейтингом ворожості, виявили більшу перевагу до соленої їжі, ніж ті, хто отримав низький рейтинг ворожості, незалежно від того, піддавались вони чи ні гострий стрес 44 (переслідування під час математичного завдання). Цікаво, що існують докази того, що депресія та споживання солі у людей корелюють, і висунута гіпотеза, згідно з якою споживання солі, яка потрапляє в якості самолікування при депресії, може полегшити депресивний стан. 45

Роль їжі та харчування у раку

Анотація

Рак позначається як захворювання способу життя через його асоціацію з видами їжі, харчуванням та вагою тіла. Продукти, що викликають рак, - це рафінований цукор, консервовані продукти, гідрогенізовані олії, генетично модифіковані продукти, солона, маринована та копчена їжа; риба, вирощена на фермі, червоне м’ясо на грилі; газовані напої та газовані напої та біле борошно. Звіт Американського інституту ракових досліджень (AICR) виявив докази того, що люди, які перенесли рак, повинні дотримуватися рослинної дієти та рекомендацій щодо фізичної активності для зменшення ризику раку. Наявність здорової ваги створює біохімічний статус або “протиракове” середовище, що стримує зростання раку. Здорова дієта, багата цільнозерновими зернами, квасолею та різноманітними овочами, фруктами; а низький вміст червоного та переробленого м’яса може боротися з раком. Цей тип дієти забезпечує вітаміни, мінерали та природні фітохімікати та захищає організм від раку та інших захворювань. Нещодавно нутріцевтики стали потенційними природними джерелами профілактики раку з їжі, що може призвести до зменшення пошкодження клітин, зменшення некрозу та проліферації клітин. Однак зниження рівня захворюваності на рак завдяки фітохімічним та нутрицевтичним препаратам здається ажіотажним.