Сорго від салатів до сиропів, це зерно скрізь з’являється; Food Insight

являється

Останні зерна, що не містять глютену, були зіркою проходів продуктових магазинів та предметів харчування протягом останніх кількох років, і вони не залишать уваги найближчим часом. Ми довго обговорювали дієту без глютену, тож давайте розберемо нового (або насправді, дійсно, справді старого) гравця на сцені: сорго.

Що таке сорго?

Сорго - це зерно, яке походить з Африки; це основний продукт багатьох дієт Африки, Азії та Південної Америки. Рослина сорго стійка до суворих умов, включаючи посуху, тому є життєво необхідною харчовою культурою в районах, де вирощування інших видів зернових культур утруднене. До недавнього часу сорго в США зазвичай використовували здебільшого як корм для худоби та для виготовлення етанолу. Однак сорго неухильно зростає в популярності в нашому раціоні, принаймні частково завдяки своєму складу живлення. Він містить 10 грамів білка на половину склянки порції (приготовленої), є хорошим джерелом клітковини, містить антиоксиданти, і саме так буває без глютену. Сорго можна готувати і їсти цілим (так само, як овес/рис/ячмінь), а можна подрібнювати в борошно і використовувати у випічці.

Які пов'язані з цим переваги для здоров'я?

Додавання сорго в їжу та закуски може допомогти збільшити споживання цільного зерна, що може допомогти вам виконати рекомендацію з дієтичних рекомендацій 2015-2020 для американців робити хоча б половину своїх зерен цілими. Це важливо, оскільки дослідження показали, що споживання цільного зерна може зменшити ризик серцево-судинних захворювань та діабету - двох найпоширеніших хронічних захворювань у всьому світі. Оскільки сорго не містить глютену, це також хороший варіант для людей, які страждають на целіакію або іншою діагностованою з медичної причини причиною, щоб уникнути глютену.