Сотована риба з томатно-перцевим соусом; Журнал про харчування том 9, випуск 1

Модифікована версія традиційного венесуельського корбульону де меро, ця адаптація використовує будь-яку тверду білу рибу та інгредієнти, які легко знайти в продуктовому магазині.

соусом

ПОСЛУГИ: 4
РОЗМІР ПОРЦІЇ: 4 унції риби з соусом, 2 оливки та ½ столової ложки кінзи (210 грам)
ПРИГОТОВИТИ ЧАС: 10 хвилин
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 25 хвилин

Інгредієнти

  • 4 столові ложки (60 мілілітрів) олії ріпаку, розділені
  • 1 склянка подрібненого помідора
  • 1½ склянки подрібненого червоного болгарського перцю
  • 3 столові ложки подрібненого червоного вишневого перцю
  • 1 столова ложка подрібненого часнику
  • ¼ чайна ложка сушеного чебрецю
  • 1 чайна ложка креолової приправи
  • 2 столові ложки (30 мілілітрів) сухого червоного вина, наприклад, каберне-совіньйон
  • 16 унцій твердої білої риби, розрізаної на 4 частини (по 4 унції кожна)
  • ¼ чайна ложка чорного перцю
  • ½ чашка дрібно нарізаної жовтої цибулі
  • 8 невеликих оливок, фаршированих піменто, нарізаними скибочками
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої кінзи

Інструкції

  1. Нагрійте велику сковороду на середньому вогні протягом 30 секунд, а потім додайте 2 столові ложки олії каноли.
  2. Додайте помідор, болгарський перець, вишневий перець і часник.
  3. Тушкуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб часник не злип.
  4. Перекладіть томатно-перцеву суміш у кухонний комбайн або блендер.
  5. Додайте чебрець, креольну приправу та червоне вино, потім змішайте до однорідності. Переносити, відкладати.
  6. За допомогою паперового рушника висушіть рибу насухо, а потім посипте кожен шматок рівною кількістю чорного перцю.
  7. У ту ж сковороду, яка використовувалась для приготування томатно-перцевої суміші, додайте решту 2 столові ложки олії каноли і нагрівайте на середньому вогні протягом 30 секунд.
  8. Додати цибулю, а потім вкласти філе риби в цибулю.
  9. Тушкуйте 5 хвилин, не рухаючи рибу.
  10. Налийте томатно-перцеву суміш у сотейник, оточуючи, але не покриваючи верхівку риби соусом.
  11. Зменшіть вогонь до середньо-мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 5 - 8 хвилин. Риба повинна досягати внутрішньої температури 63 ° C і легко розшаровуватися виделкою.
  12. Для подачі видаліть рибу лопаткою та ложкою з соусом навколо подаючої страви. Прикрасити оливками та кінзою.