Совок з гідрованого жиру в арахісовому маслі Національна рада з арахісу
Шеррі Коулман Коллінз, MS, RDN, LD
Дослідження на підтримку арахісу та арахісового масла як регулярної частини ваших звичок здорового харчування є переважно позитивними. Арахіс приносить на тарілку білок, корисні жири та такі важливі поживні речовини, як ніацин, вітамін Е, фолієва кислота та клітковина, і лише деякі з них. Однак, коли ви читаєте про арахісове масло, часто трапляються твердження, які закликають уникати тих, що містять доданий або гідрогенізований жир, і це може заплутати. Це особливо актуально, якщо ви серед більшості споживачів віддаєте перевагу арахісовому маслу, яке не відокремлюється при кімнатній температурі, що запобігає додавання цих жирів. Що робити любителю арахісового масла? У цій статті ми глибоко зануримося в жир арахісового масла, щоб допомогти вам зрозуміти, чому вам не потрібно так сильно турбуватися про те, що у вашому арахісовому маслі, незалежно від того, який вид ви вибрали для вживання.
Деконструюючи арахісове масло
Більшість арахісового масла, що продається в США, складається лише з трьох-чотирьох інгредієнтів. До них, як правило, належать арахіс, цукор, сіль і жир. Деякі арахісові масла містять лише арахіс, а інші додають трохи солі для смаку. Якщо ви віддаєте перевагу своєму арахісовому маслу трохи солодше, ви можете вибрати торгову марку, яка включає цукор, іноді у вигляді тростинного цукру або патоки. Нарешті, деякі марки арахісового масла додають пальмову або гідрогенізовану олію (різні олії на рослинній основі), щоб зробити арахісове масло більш гладким або уникнути його відділення в банку при кімнатній температурі. Якщо це марковане арахісове масло, ви можете розраховувати на вміст банки, включаючи арахіс, як 90% або більше суміші всередині. Якщо його називати «арахісовим спред» або «арахісовим маслом», він може містити менше. Є кілька спеціальних продуктів з арахісового масла, які можуть включати сухофрукти, шоколад, бризки, сироватковий білок або інші інгредієнти, але це дуже специфічні вишукані продукти, а не те, що більшість людей поширюють на своїх PB&J.