Спеціально для двох Суботній вечірній пост

Надзвичайний шеф-кухар Крістофер Кімбол ділиться приємними, зменшеними рецептами.

вечірній

Щотижневий бюлетень

Найкраще з The Saturday Evening Post у вашій поштовій скриньці!

Незалежно від того, чи є ви порожнім гніздечником, молодятам або поспішаючим батьком, який планує романтичну вечерю, поки дітей немає, шанси на те, що ви в якийсь момент свого життя опинитеся готувати на двох. Більшість рецептів призначені для обслуговування шести людей, тому приготування потрібної кількості може бути складним завданням. "Розширити масштаби рецептів не завжди так просто, як просте поділ", - говорить Крістофер Кімбол, ведучий випробувальної кухні Америки PBS. "Багато рецептів вимагають налаштування, щоб вони працювали в менших кількостях". Екстраординарний шеф-кухар ділиться чудовими рецептами "Кулінарія для двох" від American Test Test Cooking Book 2011.

Фарширований сквош з жолудя з ячменем

Підпишіться та отримайте необмежений доступ до нашого архіву інтернет-журналів.

Фарширований сквош з жолудя з ячменем

Інгредієнти

  • 1 невеликий кабачок з жолудів (близько 1 1/2 фунта), розрізаний навпіл і насіння
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Сіль і перець
  • 1/4 склянки перлової крупи
  • 1/2 цибулини фенхелю (близько 6 унцій), обрізані з плодоніжок, серцевини та дрібно нарізані
  • 1 цибуля-шалот, подрібнений
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 1/2 чайної ложки меленого коріандру
  • 1/4 чайної ложки подрібненого чебрецю або 1 щіпка сушеного чебрецю
  • 1 1/2 унції пармезану, тертий (приблизно 3/4 склянки)
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
  • 2 столові ложки кедрових горіхів, підсмажені
  • 1 столова ложка несолоного вершкового масла
  • Бальзамічний оцет, для подачі

Напрямки

Відрегулюйте стійки духовки у верхньому середньому та нижньому середньому положеннях та нагрійте духовку до 400 градусів. Вистеліть деко в оправі алюмінієвою фольгою і обприскайте спреєм з рослинної олії.

Протріть зрізані сторони кабачка 1 столовою ложкою олії, приправте сіллю і перцем і покладіть вирізаною стороною вниз на підготовлений деко. Смажте на нижній середній решітці до готовності (кінчик ножа для очищення можна всунути в м’якоть, не чинячи опору), від 45 до 55 хвилин. Вийміть патисони з духовки та збільште температуру духовки до 450 градусів.

Тим часом принесіть 2 склянки води до кипіння в невеликій каструльці. Перемішайте ячмінь і 1/4 чайної ложки солі і варіть, поки ячмінь не стане м’яким, 20-25 хвилин. Злийте і відкладіть.