Спільне вирішення світових криз голоду та ожиріння

світових

  • Елен Густафсон каже, що світ стикається з проблемами голоду та ожиріння
  • Ферми виробляли велику кількість інгредієнтів для дешевої їжі з низькою харчовою цінністю
  • США різко скоротили допомогу для розвитку африканським фермерам
  • Густафсон: Нам потрібно вирішити дві проблеми як глобальне продовольче питання

Примітка редактора: Еллен Густафсон є співзасновницею FEED Projects, компанії, яка створює продукти, що допомагають живити світ, та FEED Foundation, некомерційної організації, яка займається вдосконаленням глобальної системи харчування. Вона є колишнім речником Всесвітньої продовольчої програми ООН. TED, некомерційна організація, присвячена "Ідеям, які варто поширити", проводить бесіди з багатьох питань та робить їх доступними на своєму веб-сайті.

Нью-Йорк (CNN) -- У 2007 році я був співзасновником FEED Projects зі своїм діловим партнером Лорен Буш, щоб допомогти вирішити проблему глобального недоїдання. Буш розробив перший мішок FEED, який забезпечує шкільне харчування дітей через Всесвітню продовольчу програму ООН, де я працював.

З тих пір ми продали понад півмільйона мішків по всьому світу і пожертвували близько 6 мільйонів доларів на забезпечення понад 55 мільйонів шкільних страв дітям та підвищення обізнаності про важливу гуманітарну проблему.

Але тут, вдома, в Америці, важко не помітити іншу проблему, пов’язану з їжею: ожиріння.

Це впливає на всіх, від маленьких дітей до літніх людей, і воно зростає. Як прихильник боротьби з голодом, я виявив незрозумілість проблеми ожиріння та проблеми голоду, що існують поруч у нашій дедалі глобальнішій продовольчій системі, що вимагає подальшого розслідування.

Близько 30 років тому відбулося кілька ключових речей, які змінили американське та глобальне сільське господарство.

По-перше, наші ферми консолідувались після нафтової кризи 1970-х років і більше зосереджувались на вирощуванні високо субсидованих товарів, таких як кукурудза, соя та пшениця. Одночасно ми почали скорочувати міжнародну допомогу на розвиток сільського господарства. З 1980 року допомога США на розвиток африканських фермерів впала на 85 відсотків.

Оскільки американські фермери виробляють багато зайвої кукурудзи, сої та пшениці, а фермери в найбідніших частинах світу отримують менше підтримки, спосіб харчування, який ми їли тут і по всьому світу, змінився за останні 30 років.

Сьогодні 75 відсотків харчових продуктів у супермаркетах та точках швидкого харчування містять кукурудзу, сою чи пшеницю. Запровадження кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, вперше широко застосованого в 1980 році, як нової торгової точки для кукурудзи призвело до різкого збільшення споживання соди та цілого ряду дешевих цукристих продуктів.