Співчутливий профільний директор Ніколь Маркіз з HipCityVeg; HipCityVeg

Ця стаття спочатку була розміщена на Peta Prime. Клацніть тут, щоб прочитати оригінальну статтю.

маркіз

Ніколь Маркіз, засновник та генеральний директор HipCityVeg, народилася та виросла у районі Філадельфії. Після багаторічної підготовки вона відкрила перше місце HipCityVeg на площі Ріттенхаус у Філадельфії. З тих пір вона розширила бізнес до восьми місць, починаючи з відкриття першого магазину у Вашингтоні, округ Колумбія, в Чайнатауні в червні 2016 року. Другий ресторан відкрився в районі Дюпон-Сікл в 2019 році, а третій прибуде до мікрорайону ВМС в окрузі Колумбія. цієї весни. Ресторани пропонують американську класику на рослинній основі з деякими інноваційними змінами, роблячи смачну їжу на рослинній основі зручною та доступною.

Ніколь також створила два ресторани, що працюють на заводі з повним спектром послуг: сексуальний коктейль-лаунж та ресторан з невеликими тарілками "Чарлі був грішником". та Bar Bombón, ресторан в латиноамериканському стилі, що нагадує Старий Сан-Хуан (кивок на її пуерториканську спадщину). Ніколь та HipCityVeg виграли кілька помітних ділових нагород, серед яких - Іспаномовний бізнес року у Великій Філадельфії у 2019 році, Премія концепції StarChefs Rising Stars у 2019 році, премія Best of Philly (тричі) та Філадельфійський діловий журнал Премія 40 до 40 років у 2017 році.

Ми раді повідомити її про нас як про успішного вегетаріанського ресторану для наших читачів PETA Prime.

Чому, на вашу думку, важливо надавати людям веганські версії комфортних продуктів?

Їжа дуже особиста - вона глибоко вкорінена в наші сімейні традиції, спогади, святкові святкування та серця. Коли я задумав створювати HipCityVeg, я знав, що для того, щоб звернутися до широких мас, було дуже важливо представити рослинні страви смачно, щоб людям було вже зручно їсти, як гамбургери, шейки, самородки та картопля фрі (але з деякими інноваційними поворотами!).

Яким пунктом меню HipCityVeg ви найбільше раді поділитися з іншими?

Я так пишаюся нашим копченим бургером, частково тому, що це наше перше партнерство з Beyond Meat, і тому, що це те, що найбільше вражає людей - навіть тих, хто ніколи не думав їсти рослинні страви. Це допомагає заносити їх у наші магазини та постійно повертає. Але цієї весни я також дуже схвильований нашими хрусткими самородками-курятинами, обробленими будинками, особливо тому, що вони вносять ще одне захоплення та ностальгію в наше меню. Хто не любить занурювати і ділитися ними з друзями та родиною та балувати дитину в собі золотими самородками, які кращі для планети та її мешканців?