Спосіб виробництва молочної цукерки сонечко
Використання у харчовій промисловості, зокрема у кондитерській промисловості, для приготування молочних шоколадів. Спочатку займається підготовкою сировини, вся сировина піддається озонуванню. У зовнішній кишківник подають цукор, фруктозу, патоку та воду. Компоненти розчиняють при перемішуванні, і фруктозу вводять у кількості 5-10% від загальної кількості суміші. У підготовлений цукровий сироп вводять згущене молоко, наповнювачі і кип'ятять отриману масу. В кінці кип'ятять масу, роблять масло і перемішують протягом 5-7 хвилин. Потім вносять багато ароматизаторів. Варені цукерки висипали на охолоджуючий стіл, попередньо змастивши їх вершковим маслом. Охолоджену масу розрізають на пластини і направляють на проктокольну машину, виконують поздовжній і поперечний ріжучий диск механічними ножами на окремому шасі. Температура прокатки та різання становить 25-28 ° C. Технічним результатом запропонованого способу є поліпшення якісних характеристик цього виду солодощів і збільшення терміну їх зберігання. 3 с.п. f-кристали.
Винахід відноситься до галузі харчової промисловості, зокрема, до "ptx2">
Спосіб виробництва молочних цукерок "Корова", що включає кип'ятіння рецептурних компонентів цукру, патоки, згущеного молока та води у вакуумному апараті. В кінці варіння встановлюють за температурою кипіння масу, а саме, для досягнення масової температури 87-90 o C, що відповідає вмісту вологи в масі 11-13%. В кінці киплячої маси у вакуумний апарат вводять ароматичні речовини (1).
Недоліками цього способу є складність даних про виробництво солодощів та необхідність збільшення виробництва енергії.
Найближчим аналогом завдання, що вирішується і досягається технічний результат, є спосіб виробництва молочної цукерки "Корова", що забезпечує навчальні матеріали, рецептурне приготування суміші в варильному апараті шляхом змішування цукру, патоки, води та згущеного молока з подальшим кип'ятять суміш і наносять в кінці кип'ятіння ароматизатор і масло, формуючи отриману масу, розподіляючи її на охолоджувальній платформі, з подальшим прокатуванням, щоб отримати шар однакової висоти, ріжучий шар у поздовжньому і поперечному напрямку з політехнікою висока якість готової продукції, підвищений хароенрат та обмежений термін зберігання цукерок.
Технічним результатом, досягнутим пропонованим способом, є поліпшення якісних характеристик цього виду солодощів і збільшення терміну їх зберігання.
Для досягнення цього технічного результату в способі виробництва молочної цукерки «Корова», що забезпечує навчальні матеріали, відпускається за рецептом приготування суміші в варильному апараті шляхом змішування цукру, патоки, води та згущеного молока з подальшим кип’ятінням суміші та нанесенням в кінці киплячого ароматизатора і масла, формуючи отриману масу, розподіліть його на охолоджувальній платформі з подальшим прокатуванням, щоб отримати шар однакової висоти, ріжучий шар у поздовжньому і поперечному напрямку з отриманням окремих будівельних цукерок та упаковки згідно винаходу при приготуванні сировини його піддають озонуванню, коли компоненти змішують за рецептурною сумішшю, до нього також додають фруктозу в кількості 5-10% від загальної кількості суміші, масло в суміш вносять перед ароматизацією одночасно, ретельно перемішуючи суміш протягом 5-7 хвилин, і використовуйте Sogno для додаткового включення наповнювача у вигляді родзинок, горіхів або семян аме, або кокос, або мак. Можливо, як ароматизатор використовувати кавову есенцію "мокко, або шоколадну есенцію, або фруктову есенцію, або корицю, або медову добавку".
Охолоджувальний стіл, робочу поверхню, прокатні машини та верстати для різання ножа періодично змащують вершковим маслом, щоб запобігти прилипанню маси.
Винахід пояснюється наступним описом способу здійснення.
Підготовка сировини до виробництва проводиться згідно з чинними правилами щодо сировини та напівфабрикатів.