Споживання енергії дітьми та дорослими в США за місцем придбання їжі та за конкретним джерелом їжі
Анотація
Передумови
Наскільки нам відомо, жодні дослідження не вивчали споживання енергії за місцем придбання їжі та джерелом їжі, використовуючи репрезентативну вибірку американських дітей, підлітків та дорослих. Оцінки місця придбання та джерел їжі енергії можуть бути інформацією щодо політики охорони здоров'я.
Методи
Аналізи базувались на першому дні 24-годинного відкликання 22852 осіб у Національних обстеженнях охорони здоров’я та харчування (NHANES) 2003-4, 2005-6 та 2007-8. Найпоширенішими місцями придбання їжі були магазини (продуктовий магазин, супермаркет, універмаг чи спеціалізований магазин), ресторани швидкого обслуговування/піца (QSR), ресторани з повним набором послуг (FSR), шкільні їдальні чи їжа від когось іншого/подарунки . Конкретні джерела їжі енергії були визначені за допомогою схеми агрегування Національного інституту раку. Окремі аналізи були проведені для дітей віком 6-11 років, підлітків 12-19 років та дорослих 20-50 років та ≥51 років.
Результати
Магазини (продуктові, зручні та спеціалізовані) були місцями придбання їжі для харчування між США від 63,3% до 70,3%. Ресторани забезпечували від 16,9% до 26,3% загальної енергії. Залежно від віку респондентів, QSR забезпечував від 12,5% до 17,5% енергії, тоді як FSR давав від 4,7% до 10,4% енергії. Шкільне харчування забезпечувало 9,8% енергії для дітей та 5,5% для підлітків. Торгові автомати надаються
Передумови
Їжа поза домом (FAFH) представляє все більшу частку енергії в американській дієті [1–3]. Згідно з повідомленнями Міністерства сільського господарства США (USDA) [4, 5], споживання FAFH асоціюється з поганою якістю дієти та може сприяти збільшенню ваги. Потенційні зв'язки між дієтичною енергією, отриманою вдома, та ожирінням стали проблемою громадського здоров'я [2, 5, 6].
Як правило, FAFH прирівнюють до продуктів харчування, отриманих з ресторанів або споживаних у них, включаючи як ресторани швидкого харчування, так і ресторани з повним набором послуг [7]. Служба економічних досліджень (ERS) Міністерства сільського господарства США (USD) класифікувала страви як FAFH, якщо більша частина енергії в цій їжі, за винятком напоїв, надходила з ресторанів швидкого харчування чи повного обслуговування, кафетеріїв чи таверн [5]. Власне кажучи, визначення "поза домашніми продуктами" повинно охоплювати всі продукти, які готуються, купуються та вживаються поза домом, включаючи продукти, які отримують у школах, їдальнях на робочому місці та торгових автоматах.
За допомогою національно репрезентативних зразків США місце придбання продуктів харчування тепер можна визначити точніше. Починаючи з 2003 року, Національне обстеження здоров’я та харчування (NHANES) кодувало всі продукти, які споживають учасники NHANES, за місцем їх придбання або походження: магазин (включаючи продуктові, зручні або спеціальні страви), ресторан швидкого обслуговування/піца (QSR), повний -сервісний ресторан (FSR), шкільний буфет, кафетерій на робочому місці, торговий автомат, від когось іншого/подарунок, вирощений або інший. Ця диференціація FAFH на підкатегорії за місцем придбання їжі може допомогти інформувати державну політику щодо шляхів покращення якості американської дієти.
Також можна з більшою точністю визначити конкретні харчові джерела дієтичної енергії. Дані про споживання їжі за 2005–2006 рр. NHANES були нещодавно об’єднані у 96 взаємовиключних груп продуктів харчування (у статті згадуються як конкретні джерела їжі) [8]. Харчові коди, що представляють подібні продукти харчування - наприклад, різні типи страв з макаронних виробів поєднувались, щоб показати, як конкретні джерела їжі вносять енергію та споживання поживних речовин. У цьому дослідженні був використаний аналогічний метод.
Даний аналіз являє собою перше в історії дослідження споживання дієтичної енергії за віковою групою, місцем придбання їжі та конкретним джерелом їжі. Такі аналізи дають уявлення про споживання енергії вдома та поза домом, і можуть бути використані для формування та цільової політики в галузі охорони здоров'я для різних вікових груп та вдосконалення дієтичного нагляду.