Споживання риби та смаження риби стосовно захворюваності на діабет 2 типу - потенційна когорта

Аліса Уоллін

1 одиниця харчової епідеміології, Інститут екологічної медицини, Інститут Каролінської, Box 210, 171 77 Стокгольм, Швеція

Даніела Ді Джузеппе

1 відділ харчової епідеміології, Інститут екологічної медицини, Інститут Каролінської, Box 210, 171 77 Стокгольм, Швеція

Нікола Орсіні

Агнета Окессон

Ніта Г. Форухі

2 Відділ епідеміології Ради з медичних досліджень, Інститут метаболічних наук, Кембриджська школа клінічної медицини, Кембридж, Великобританія

Alicja Wolk

Пов’язані дані

Анотація

Призначення

Епідеміологічні дані про зв'язок між споживанням риби та ризиком діабету 2 типу неоднорідні в різних географічних регіонах. Відмінності, пов’язані зі схемою споживання риби, можуть допомогти пояснити розбіжність між висновками. Тому ми мали на меті дослідити зв’язок між споживанням риби (загальна кількість смажених, конкретних рибних продуктів) та захворюваністю на діабет 2 типу, враховуючи вплив забруднювачів, що містяться в рибі (поліхлоровані біфеніли та метилртуть).

Методи

Населення когорти шведських чоловіків, у тому числі 35 583 чоловіків у віці 45–79 років, спостерігалося з 1998 по 2012 рр. Ми оцінили коефіцієнти ризиків (HRs) з 95% довірчими інтервалами (CI), використовуючи моделі пропорційних ризиків Кокса.

Результати

За 15 років спостереження було виявлено 3624 випадки інцидентів. Загальне споживання риби (≥4 порцій на тиждень порівняно з ключовими словами: Риба, Смажена їжа, Поліхлоровані біфеніли, Метилртуть, Діабет 2 типу, Когортне дослідження

Вступ

Предмети та методи

Навчання населення

«Когорта шведських чоловіків» - це перспективне популяційне дослідження, розпочате восени 1997 року. Усі чоловіки, які народились між 1918 і 1952 роками (віком 45–79 років) і проживають в округах Еребру та Вестманланд центральної Швеції, отримали запрошення взяти участь у дослідження разом із анкетою щодо дієти та інших факторів способу життя. Всього анкету повернули 48 850 чоловіків (рівень відповіді 49%). У 2008 р. Було розіслано розширений опитувальник про стан здоров’я, включаючи питання про стан діабету (рівень відповіді 70%). Когорта є представником шведських чоловіків у віці 45–79 років за розподілом за віком, освітнім рівнем та поширеністю надмірної ваги [31]. Дослідження було схвалено Регіональною комісією з етичного огляду в Інституті Каролінської (Стокгольм, Швеція), а повернення заповненої анкети вважалося інформованою згодою.

Оцінка дієти та коваріатів

Дієтичне споживання оцінювали на початковому рівні, використовуючи опитувальник частоти їжі з 96 пунктів (FFQ), в якому учасникам пропонувалося повідомити про середню частоту споживання різних продуктів харчування за попередній рік. Було використано вісім попередньо визначених категорій частоти (ніколи/рідко; 1–3 рази на місяць; 1–2 рази на тиждень; 3–4 рази на тиждень; 5–6 разів на тиждень; 1 раз/день; 2 рази/день; ≥ 3 рази на день). Що стосується споживання риби, учасникам було запропоновано повідомити про частоту споживання трьох різних видів плавців (оселедець/скумбрія, лосось/сиг/вугілля, тріска/сайда/рибні пальці), а також молюсків (креветки/раки тощо). Передбачалося, що часткова відсутність відповіді у секції споживання риби означає, що це ніколи/рідко. Це було засновано на дослідженні серед шведських чоловіків та жінок, яке показало, що 82% пропущених відповідей щодо споживання риби відповідали невикористуванню [32]. Середина вибраного діапазону частот для кожного продукту була перетворена на порції на тиждень і підсумована, щоб отримати оцінку загального споживання риби (сума оселедця/скумбрії, лосося/сига/вугілля та тріски/сайди/рибних пальців). Більше того, учасників спеціально попросили повідомити про частоту споживання смаженої риби в окремому відкритому розділі анкети (без попередньо визначених категорій частоти).

Розрахунок загального споживання енергії базувався на вікових показниках (≤52, 53–61, 62–69, ≥70 років) порцій, отриманих із двох 1-тижневих зважених дієтичних записів, заповнених випадковою вибіркою із 152 чоловіків. Значення складу харчових продуктів було отримано із бази даних Шведського національного продовольчого агентства [33].

Дійсність FFQ оцінювали на вибірковій вибірці з 248 чоловіків у віці 40–74 років. Коефіцієнти кореляції Спірмена між оцінками, заснованими на FFQ, і середнім значенням 14 повторних 24-годинних інтерв'ю з відкликанням протягом 1 року становили 0,65 для макроелементів та 0,62 для мікроелементів [34]. У валідаційному дослідженні FFQ серед 129 жінок того самого віку та з тієї ж досліджуваної області кореляція між оцінками, заснованими на FFQ, та оцінками чотирьох 1-тижневих зважених записів дієти коливалася від 0,4 до 0,6 для предметів риби та молюсків ( А. Волк, неопубліковані дані).

Щоб врахувати загальний раціон в аналізах та зменшити кількість коваріатів, включених у моделі, ми використовували показник якості замість кількох окремих груп продуктів. Як загальний показник якості харчування, ми розрахували оцінку компонентів дієти DASH (Дієтичні підходи до зупинки гіпертонії), використовуючи оцінку, запропоновану Fung et al. [35], який класифікує учасників за споживанням восьми дієтичних компонентів. Вищі оцінки були отримані за велике споживання фруктів, овочів, горіхів і бобових, нежирних молочних продуктів і цільного зерна, а також за низьке споживання натрію, підсолоджених напоїв, червоного та переробленого м'яса.

В аналізі чутливості ми виключили чоловіків, які повідомляли про будь-яке вживання добавок до риб’ячого жиру (n = 1649; 4,6% досліджуваної популяції).

Статистичний аналіз проводили із використанням Stata (версія 13.0), і значення р ≤ 0,05 вважали статистично значущими.

Результати

Протягом 15 років спостереження (467 961 людино-років) було виявлено 3624 випадки інциденту діабету 2 типу. Середня (± SD) кількість порцій, споживаних на тиждень, становила 0,6 (± 0,8) оселедця/скумбрії, 0,4 (± 0,9) лосося/сига/вугілля, 0,9 (± 1,0) пальців тріски/сайди/риби та 0,4 ( ± 0,6) молюсків. Середня частота споживання смаженої риби становила 3,2 (± 2,9) рази на місяць. Середня енергетична експозиція ПХБ з дієтою становила 274 (± 191) нг/день та MeHg 1,5 (± 1,3) мкг/день.

Стандартизовані за віком базові характеристики за загальним споживанням риби представлені в таблиці 1. У середньому у чоловіків, які споживали більше риби, було більше споживання енергії та більше споживання на 1000 ккал червоного та переробленого м’яса, фруктів, овочів, горіхів та бобових та менше споживання нежирних молочних продуктів; вони також були трохи старшими і, швидше за все, мали університетську освіту.

Таблиця 1

Стандартизовані за віком вихідні характеристики 35 583 учасників когорти шведських чоловіків за загальним споживанням риби