Справжнє солодке багаття Іриска льодяники Харчова мережа Здорове харчування Рецепти, ідеї та новини про їжу Їжа
Пов’язані з:
"Це в першу чергу книга про аромат", - говорить Шауна Север, автор книги "Real Sweet", яка містить понад 80 ласощів, виготовлених з натуральними цукрами, такими як кокосовий цукор, мусковадо, турбінадо, мед, кленовий сироп, нектар агави тощо.
"Я пекар, яка любить експериментувати з технікою, тому хотіла побачити, наскільки справді я можу грати з цими цукрами", - продовжує вона. "Ви можете зробити багато звичного, але отримати інший профіль, помінявши цукор, тому я хотів подарувати людям книгу, яка була одночасно і грунтовкою, і переходом до природного цукру".
Її діти, безумовно, були частиною її натхнення, оскільки вона хотіла, щоб вони могли їсти солодощі, але більш природним, здоровим способом. Із часом вона зрозуміла, що може виготовляти старомодні комфортні продукти з альтернативами цукру, тому книга розширилася за межі сімейних ласощів (хоча для них все ще існує спеціальний розділ).
"Однією з найбільших речей, які я дізнався, було те, що ти повинен поважати цукор, тобто, ти не можеш очікувати, що він буде діяти як щось, що це не так", - каже Север. «Ви не можете використовувати рідкий цукор замість звичайного цукру; це дві абсолютно різні речі, з точки зору науки (наприклад, як заміна агави на рецепт печива просто не дасть вам такого ж хрусткого результату, як традиційний цукор). У моєму печиві використовується темний цукор мусковадо та цукор турбінадо, які є менш рафінованими тростинними цукрами, і це призведе до кращого печива ".