Справжні блакитні зони Ікарія, Греція - поживні традиції
Туризм на грецькому острові Ікарія отримав значний поштовх, коли вчені визначили, що Ікарія є блакитною зоною - територією з великою кількістю довгожителів
За даними веб-сайту ікрійського екскурсовода, «після масштабних досліджень на острові відомий автор« Бест-зон »« Нью-Йорк Таймс »Ден Бюттнер та його команда відкрили таємниці довголіття на Ікарії та оголосили його одним із лише 5 інших« Блакитних » Зони по всьому світу. Блакитна зона визначається як місце, де середовище сприятливе для похилого віку, і в Ікарії було встановлено, що мешканці в кілька разів частіше досягають віку 90+ порівняно з нормальним. Також примітно, що на Ікарії випадки раку, серцево-судинних захворювань та діабету значно нижчі, а деменція рідкісна ".
Звичайні фактори заслуговують на довголіття Ікарії: «Невеликий стрес або відсутність стресу, підтримка домашнього городу, вигляд на яскраво-блакитне Егейське море, прогулянки на природі, збирання та вживання свіжих фруктів, овочів та горіхів, пиття вина з друзями та сім'я, добре спить і приймає сиєсту (короткий денний сон) і харчується відповідно до ікарської дієти ".
Ікарська дієта довголіття описується як «багата оливковою олією та овочами, з низьким вмістом молочних продуктів (крім козячого молока) та м’ясних продуктів, а також включала помірну кількість алкоголю. Тут наголошували на доморощеній картоплі, квасолі (гарбанцо, чорноокий горох та сочевиця), дикій зелені та козячому молоці та меді місцевого виробництва ". Ікарійці також п'ють багато кави та вина, споживають низький вміст цукру і вживають трав'яний гірський чай як панацею від різних недуг. В цілому, Бюттнер описує ікарійську дієту як рослинну, з низьким споживанням насичених жирів з м’яса та молочних продуктів.
Цей опис подібний до описів, застосованих до інших блакитних зон: Сардинія, Окінава та Коста-Ріка. Але, як ми вже бачили, загальним фактором у всіх цих дієтах є щедре споживання сала та свинини та більш високе споживання тваринної їжі серед тих, хто досягає глибокої старості. І як і в інших трьох прикладах, описи Бюттнера їжі, яку він їсть, і їжі, що не споживається, несумісні з його висновками з низьким вмістом жиру.
Наприклад, козяче молоко. Незручний факт: козяче молоко - це молочна їжа. Ікарійці споживають багато козячого молока та козячих молочних продуктів, таких як сир та йогурт. Це не дієта, в якій мало молочної їжі; це дієта, де молочну їжу вживають майже з кожним прийомом їжі. А козяче молоко має більше жиру і більше насичених жирів, ніж коров’яче. І пам’ятайте, це сире козяче молоко (Бюттнер ніколи не згадує слова R), з усіма його поживними компонентами - незмінною природною їжею, особливо для літніх людей.
Бюттнер зазначає, що "кожен має доступ до сімейного саду та худоби". Яка худоба ховається в тих сімейних садах? Свині, вівці, кози, гуси, качки, кури? Бюттнер не каже.
Бюттнер відвідує пару на ім'я Танасіс та Ейріні. "На Різдво та Великдень, - каже він, - вони зарізали б сімейну свиню і насолоджувались невеликими порціями шпикованої свинини протягом наступних кількох місяців". Це звучить як мінімум шість місяців у році. Але почекайте, у подружжя, здається, є кілька свиней: "Під час екскурсії їхнім майном Танасіс та Ейріні познайомили мене зі своїми свинями". Тож, можливо, вони вбивають свиней в інших випадках, не лише на Різдво та Великдень. А що таке "свинина з шпиком?" Це може бути домашня салямія, поцячена твердим білим жиром? Це одна з багатьох деталей, про які ми хотіли б повідомити.
Коли в пресі з’явилися статті про Ікарію - ця блакитна зона не була включена в книгу Бюттнера - я був здивований, що про баранину не згадувалося - зрештою, Ікарія знаходиться в Греції. Я надіслав електронною поштою Бюттнеру запит про подробиці про споживання баранини, але відповіді так і не отримав. Швидке дослідження Інтернету створює враження, що ікарійці тримають козлів, а не овець.
Однак я знайшов відео з вівцями на YouTube в саду Ікарії, яке починається з висловлювання: «Тут зупиняється команда синьої зони. . . " Про овець, показаних у вольєрі, оповідач каже: «Овече молоко міцне і жирне». Якщо баранина, показана на відео, є чоловічої статі, він незабаром опиниться на блюді для недільного смаження. Тож у корчмі, де зупинявся Бюттнер, у саду були вівці. . . . Мда. . .
Основне, про що вони дізналися в ході дослідження: 1) чим старше ти був, тим більше шансів померти та 2) учасники не дуже добре дотримувались “середземноморської дієти”. Із загальної кількості 55 пунктів дотримання становило близько 38. Відповідно до звіту, “Жодна з груп продуктів харчування або споживання макроелементів не була пов’язана з результатом”. Дивно, але “споживання енергії було обернено пов’язане зі смертністю”, що означає, що найдовше жили ті, хто їв найбільше калорій. Чи може це бути, що нежирні молочні продукти та червоне м’ясо, які додають багато калорій, пов’язані з більш тривалим життям?
Справді, з усією ажіотажем про дивовижну ікарійську дієту на рослинній основі, було важко точно визначити, як насправді харчуються наші доглядаючі в саду грецькі негенаріанці. На щастя, лист Джорджа Воряса до Фонду Вестона А. Прайса надає нам важливі деталі. Я можу зробити не краще, ніж цитувати лист повністю:
“Щодо. . . у звіті Дана Бюттнера в ефірі NPR про довголіття на грецькому острові Ікарія, схоже, що Бюттнер не врахував демографічні показники острова, або місцеві жителі подали неточну інформацію, можливо, призначену лише для споживання туристами.