Справжня причина, чому французи не товстіють - The Globe and Mail
Тімоті Бонд - телевізійний режисер. Він розподіляє свій час між Торонто та своїм 1000-річним будинком у долині Луари.
Минулого місяця я з’їв полуницю. Смак вибухнув у роті, коли моє горло було напоєне насиченим соком. М’ясо ягоди було м’яким і соковитим.
Я був у Франції.
Історія продовжується нижче реклами
Минулого тижня я з’їв ще одну полуницю. Був легкий червонуватий аромат, який боровся з нафтовою сутністю упаковки. М’ясо ягоди було корковим, сухим і без запаху.
Я був у Канаді.
Багато написано про те, чому француженки не страждають ожирінням (не завжди це правда, на жаль, через приплив фаст-фуду) або чому французи не мають стільки інсультів. Теорія полягає в тому, що це червоне вино, яке ми розцінюємо як щось злегка грішне.
Я кажу нісенітницю. Це їжа.
Відомий французький кухар одного разу сказав, що ми їмо занадто багато в Північній Америці, тому що наша їжа має так мало смаку - ми їмо все більше і більше, сказав він, сподіваючись досягти задоволення. Це пояснює величезні блюда, які я іноді шарфую в канадських ресторанах.
Це також пояснює набагато менші порції у Франції, де їжа повністю задовольняє ваші смакові рецептори, і тим довший час, який ми витрачаємо на їжу у Франції, оскільки час щасливо проходить між кожним невеликим курсом. Тому я завжди приходжу додому після кількох місяців перебування у Франції на пару кілограм легше, незважаючи на майже щоденні порції десерту?
Морозиво насправді зроблене з вершків. Шоколад, який не просто коричневий, а розливається мускусним, темним смаком. Французькі десерти - крихітні ароматичні бомби ручної роботи із чудовими змішаними текстурами - такі гарні. Не величезні грудочки тістоподібної м’якоті, вкриті цукром та жиром, як наші кекси, які сьогодні лютують.
Історія продовжується нижче реклами
Чому стільки нашої «свіжої» їжі така несмачна? Це тижневий похід у вантажівці аж із Каліфорнії? Чи незліченні дні сидіти на завантажувальних доках у харчових терміналах, складах та супермаркетах? Це частина цього.
Але велика різниця між нашими продуктами та свіжими продуктами харчування, які я купую у Франції, проста: наші сорти відбираються та вирощуються для довговічності транспортування та візуального маркетингу, тоді як французькі фрукти та овочі вибираються та вирощуються за смаком, смаком, смаком та смаком.