Сталі способи утилізації харчових відходів
Деякі опитування показали, що до кожного шостого американця щодня голодує. Комори з їжею переповнені потребами намагатися нагодувати все більшу кількість голодних сімей. Кількість дітей шкільного віку, які претендують на безкоштовні сніданки та обіди в шкільних їдальнях, зростає. Тим не менше, у багатьох ресторанах подають такі великі порції їжі, що велика частина їх залишається на тарілці, щоб її викинули, особливо буфети "Все, що можна їсти", де очі їдальні часто більші за животи. Кількість відходів приголомшлива. За оцінками, двадцять відсотків сміття на звалищах та сміттєспалювальних заводах становлять харчові відходи. У 2010 році американці викинули близько 35 мільйонів тонн марно витраченої їжі.
Продуктові магазини регулярно викидають продукти харчування, які досягли дати "продати до". Насправді дата "продати до" менш важлива, ніж дата "використання до". Коли досягнуто дати "продати до", їжа все ще є здоровою їжею ще кілька днів, а в деяких випадках - до декількох тижнів. Частину цієї їжі можна заморозити та використовувати пізніше. Ділянка продуктів у більшості харчових ланцюгів щодня очищається, і багато предметів, які все ще мають харчову користь і які безпечно споживати, викидаються, оскільки їх зовнішній вигляд є менш ніж ідеальним. Через збільшення кількості голодних американців багато продуктові мережі, ресторани та буфети почали пропонувати ці продукти харчування коморам для їжі чи притулкам для бездомних у своїх громадах, а не відкидати їх. Комори та притулки з вдячністю підбирають все ще корисну подаровану їжу та своєчасно роздають її нужденним. Годування голодних є кращим варіантом для сміття здорової їстівної їжі.
Що трапляється з їжею в ресторані, яку замовили помилково, ненавмисно впустили на підлогу, не приготували відповідно до уподобань клієнта чи продуктів харчування, які були перекуплені? Ці предмети регулярно викидають у смітник, щоб вивозити їх на звалище. Харчування, яке було замовлено помилково та надмірно забезпечене, можна використовувати для годування голодних. Ті, що випали або неправильно приготовані, корисні як компост, а ресторан може заощадити на експлуатаційних витратах, зменшивши витрати на утилізацію.
Деякі компанії висловлюють занепокоєння щодо належного поводження з пожертвуваною їжею, коли вона залишила їхні руки, та можливістю виникнення питань відповідальності. Для того, щоб захистити організації громадського харчування від відповідальності за дарування харчових продуктів, у 1996 р. Було прийнято Закон про пожертвування добрих самарян. Цей закон захищає всіх донорів продуктів та продуктів, які добросовісно дарують нужденну їжу нужденним (501/(C) non -прибуткові організації) від цивільної та кримінальної відповідальності.
У відповідь на зростаючу проблему харчових відходів Нью-Йорк ініціював збір їжі та подвірних відходів у висотних будинках, шкільних їдальнях та резиденціях. План передбачає вивезення контейнерів для сміття, схожих на бочки для сміття та переробку, у встановлений графік. Потім ці харчові відходи використовуються для компосту у міських парках та садах, тим самим утримуючи велику кількість харчових відходів з полігонів, одночасно облагороджуючи місто та заощаджуючи гроші для платників податків. Єдиними обмеженнями є м’ясні та молочні продукти, оскільки вони не придатні для компостування. Наразі програма була успішною і може стати зразком для наслідування в інших містах.