Стародавня філософія їжі робить вас таємно здоровими
Сем Бейлі
Колись трав'яні суміші та ефірні олії вважалися інгредієнтами хіпі, зарезервованими для парфумерії, рельєфу та йоги.
Тепер відвідайте будь-яке модне кафе здорового харчування, і латте з куркумою, швидше за все, стане зіркою меню, завдяки цілющим властивостям куркуми.
Але ця золотиста латте є частиною набагато ширшої тенденції до алхімії - де їжа відповідає альтернативній медицині в повсякденних настоях страв. В основі лікувальної течії лежить багатовікова індійська філософія Аюрведа.
Аюрведична медицина зосереджується навколо віри в те, що розум і тіло пов’язані між собою і що те, що ми їмо, відображає наші почуття. Він також вірить у важливість розпалювання травного "агні" (вогню), він же гарний для здоров'я кишечника.
З огляду на те, що здоров’я кишечнику зараз стає все більш визнаним, кафе увійшли в систему старовинної філософії.
Нещодавно ресторан Наліні відкрив свої двері у Сіднеї - першій міській пробіотичній, безглютеновій, рослинній та аюрведичній їдальні. Він пропонує латте з куркумою поряд із морозивом з активованим вугіллям, яке має довгу історію лікарських цінностей в Індії завдяки своїм цілющим та детоксикуючим інгредієнтам.
Лола Беррі застосовує терапію квітковою есенцією у своєму кафе Happy Place у Мельбурні. Фото: в комплекті
Тим часом у Мельбурні дієтолог та автор кулінарних книг Лола Беррі принесла терапію квітковою есенцією у своє нове кафе Happy Place, додавши краплю натуральної терапії до кожного смузі.
"Хоча дещо відрізняється від ефірних масел," терапія квітковою есенцією "зосереджена на переконанні, що есенції певних квітів можуть збалансувати наше емоційне та духовне здоров'я", - говорить Беррі.
Тепер ви будете отримувати оновлення від Good Food - Newsletter
Гарна їжа - Інформаційний бюлетень
Отримуйте останні новини та оновлення електронною поштою безпосередньо у свою поштову скриньку.
Надсилаючи електронний лист, ви погоджуєтесь із умовами та політикою конфіденційності Fairfax Media.
У кожному смузі Happy Place суть поєднується з іншою енергією, пропонуючи клієнтам можливість налаштувати свій напій так, щоб він відображав настрій, в якому вони хочуть бути.
"Наприклад, у нас є коктейль під назвою" Я люблю Опра ", який містить" monga waratah ", квіткову сутність, пов’язану з мотивацією та розширенням можливостей. Ідея цього полягає в тому, що ви не тільки почнете удар ранком, але і дотик мотивації теж! " - каже Беррі.
Вони також мають солоні смузі з карамелі та арахісового масла, посипані рисочкою "п’ять кутів", суть, пов’язана з власною вартістю, тонко припускаючи, що це добре, якщо ви побалуєте себе і почуваєтеся добре в цьому.
І цей додатковий штрих не залишається непоміченим. "Здоров'я в цілому безумовно зростає, і люди все більше контактують з тим, що вони відчувають - це справді захоплюючий час", - говорить Беррі.
Використовуючи аюрведичні принципи, трав'яну настоянку можна змішувати з асортименту OVVIO відповідно до потреб людини. Фото: Тамара Дін
Зі смаком ви можете бути впевнені - це теж нічого, як випити пляшку духів. "Деякі люди люблять смак, але інші кажуть, що навіть не помічають його. Це надзвичайно тонко - майже як магія", - каже Беррі.